一般來說,去辨別茶葉的方式有很多種技巧,其中包括有看形狀、觀色澤、嘗滋味、看湯色,還有就是看葉底,這些看似簡單的一些挑選技巧,但里面卻存在在大文章。下面跟隨我一起倆看看,如何去品鑒一款好的武夷巖茶。

  優(yōu)質(zhì)成品武夷巖茶,必須具備下面這些標準:

  1、形狀:看武夷巖茶的外形,條索長短適中,緊致稍細;水仙味香種,因?qū)俅笕~種,條索可略粗,但純凈,整齊、美觀。

  2、色澤:色澤為鮮明的綠褐色,也就是俗稱的“寶色”,條索表面,須有蛙皮狀的小白點,這是揉捻適宜、焙火適度下的特點。

  3、香氣:巖茶為半發(fā)酵茶,所以需要具備綠色的清香,還有紅茶的熟氣,其實以香氣越強越佳,且清新幽遠者為上等品質(zhì)。

  4、水色:一般情況下,巖茶水色都是為深橙黃色的,清澈鮮麗,并且沖泡3-4次以后,水色依然不變淡的,為上品。

  5、滋味:高品質(zhì)的武夷巖茶,入口須有一股濃厚芳香氣味,入口過喉韻感很潤滑,且活性好;初入口有微苦澀,過后慢慢的生津,甘甜可口,巖茶口感的好壞,往往是取決了氣味上的優(yōu)劣,還有那醇、淡、厚的韻味。

  6、次數(shù):高等品質(zhì)的武夷巖茶,至少可以沖泡5次以上,假如5次以上,茶葉香氣依然沒有變淡的話,那么為最佳品質(zhì),因為最佳武夷巖茶,素來就以“八泡有余香”而著稱。

  7、葉底:好品質(zhì)的武夷巖茶,往往用開水沖泡后,葉片是很容易展開的,且葉質(zhì)很柔軟,完全,亮度高。

  此外,從茶葉外形上去看的話,成品茶巖茶的葉緣是銀朱色的,葉片中央有綠色部分,清澈淡綠,略帶黃色,也就是我們常說的武夷巖茶的“綠葉紅鑲邊”,大家可以視這個為一個購買的標準。

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