黃茶是中國(guó)的特產(chǎn)，黃茶與綠茶葉綠茶一樣，是六大茶類之一。黃茶的制做與綠茶葉很類似，不一樣的是黃茶比綠茶葉多了一道悶堆工藝流程。歸屬于發(fā)酵茶。

其按茶青老嫩葉葉尺寸又分成黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶關(guān)鍵有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫(kù)區(qū)儲(chǔ)水之后，秭歸貧困地區(qū)長(zhǎng)期霧水籠罩著，產(chǎn)生了別具特色的秭歸黃茶，也歸屬于黃小茶。

黃茶是什么茶

黃茶中的茗茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港信陽(yáng)毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白信陽(yáng)毛尖、溫州市黃湯、皖西黃大茶、廣東省大葉青、海馬宮茶等。

1、黃芽茶

黃芽茶，採(cǎi)摘鮮嫩單芽或一芽一葉生產(chǎn)加工而成。黃芽茶外觀設(shè)計(jì)強(qiáng)健伸直，銀毫滿披，顏色金黃色明亮，茶湯顏色杏黃光亮，味道醇厚可口，有“金鑲玉”之美名。黃芽茶包括有：君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。

2、黃小茶

黃小茶，採(cǎi)摘細(xì)嫩葉葉生產(chǎn)加工而成。黃小茶，外觀設(shè)計(jì)微卷發(fā)、顏色黃亮光亮，白毫顯出，湯色橙黃光亮，味道醇正純鮮。黃小茶包括有：溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、北港信陽(yáng)毛尖。

3、黃大茶

黃大茶，採(cǎi)摘一芽二、三葉或一芽四、五葉為原材料生產(chǎn)加工而成。黃大茶外觀設(shè)計(jì)肥碩，顏色金黃色光亮，味道深厚醇厚。黃大茶包括有：皖西黃大茶、廣東省大葉青、貴州省海馬宮茶。

　黃茶的沖調(diào)技巧

泡茶茶具

用玻璃茶杯或蓋碗，更是以玻璃茶杯泡君山銀針為最好，可賞析荼葉似群筍動(dòng)土，慢慢升降機(jī)，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇景。

投茶量

按煮茶具容積嵌入四分之一荼葉。

溫度

攝氏度八十五度

沖調(diào)時(shí)間

第一泡：三十秒

第二泡：六十秒

第三泡：二分鐘

黃茶的作用功效

維護(hù)腸胃，提升胃口，促進(jìn)消化

因?yàn)辄S茶是漚茶，在漚的全過程中，會(huì)造成很多的胃蛋白酶，對(duì)腸胃最有益處，消化不好，食欲不佳、懶動(dòng)肥胖癥、都可以飲而化之。

修復(fù)新陳代謝

黃茶能穿進(jìn)脂肪組織，使脂肪組織在消化酶的作用下修復(fù)新陳代謝作用，將人體脂肪化除。

抗癌、防癌、除菌、消腫

黃茶中含有茶氨酸、碳水化合物、溶性糖、維他命等豐富多彩營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)預(yù)防食管癌有顯著作用。除此之外，黃茶茶青中純天然化學(xué)物質(zhì)保存有85%左右，而這種化學(xué)物質(zhì)對(duì)抗癌、防癌、除菌、消腫均有獨(dú)特屬性，為別的荼葉所不如。

黃茶的鑒別

黃茶因種類和生產(chǎn)加工技術(shù)性不一樣，樣子有顯著區(qū)別。如君山銀針以形近針、芽尖肥碩、滿披毛的為好，芽瘦扁、毫少為差。蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上，條彎折、芽瘦少為差。鹿苑茶以索條緊結(jié)打卷呈環(huán)狀、顯毫為宜，條松直、看不出毫的為差。黃大茶以葉肥厚型成條、梗長(zhǎng)壯、梗葉相接為好，葉子狀、梗細(xì)短、梗葉分離出來或梗斷葉破為差。評(píng)顏色比淡黃色的枯潤(rùn)、暗鮮等，以橙黃色鮮潤(rùn)為優(yōu)，色枯暗為差，評(píng)純凈度比梗、片、末及非茶系參雜物含水量。黃大茶干嗅香味以火功足有五香牛肉干香為好，火功不夠?yàn)榇?，有青悶氣或粗青氣為差?/p>

評(píng)品黃茶時(shí)，茶湯顏色以黃湯光亮為優(yōu)，黃暗或黃濁為次。香味以清悅為優(yōu)，有悶郁氣為差。味道以醇和純鮮、回甜、收斂弱為好；苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥碩、調(diào)勻、淡黃色鮮艷的為好，芽葉瘦薄黃暗的為次。

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