根據(jù)茶湯的調(diào)味，可以區(qū)分飲用法和勾兌法。

印青法是中國大多數(shù)地方喝紅茶的方法，功夫法屬于印青。也就是說，茶湯中不添加任何調(diào)味料，使茶葉發(fā)揮其固有的香味。喝的時候，一杯好茶在手，靜靜品鑒，細(xì)細(xì)品評，慢慢品飲，最能讓人進(jìn)入忘我的狀態(tài)，使人感到愉悅、輕快、興奮、舒適。正如蘇東坡所說“好茶總似美人”，黃庭堅說茶是“濃濃的香水味，引生旺生”。就像燈下的老朋友，萬里回來面對影子。我不會說話，但我感到快樂和自省?！岸懲ǖ摹镀咄氩琛肥自姡嫴柚畼?，更為明顯。所以中國人喜歡喝清茶，尤其是名優(yōu)茶。只有喝清茶，他們才能體會到它的獨(dú)特風(fēng)味，享受喝茶的樂趣。

勾兌法是指在茶湯中加入調(diào)料使其變黑的一種方法。在中國古代，團(tuán)茶和餅茶都是粉碎后用調(diào)味品煮熟后再飲用。隨著制茶技術(shù)的革新和散條的產(chǎn)生，飲茶的方法逐漸改為浸泡，在浸泡后的茶湯中加入糖、牛奶、芝麻、松子等調(diào)味品。這種方法逐漸傳到各個少數(shù)民族地區(qū)和歐美國家。如今，在紅茶中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳是很常見的。添加的調(diào)味品的種類和數(shù)量隨飲用者的口味而變化。有的還在茶湯中同時加入糖和檸檬，用蜂蜜配酒喝，或者放在冰箱里做成不同口味的清涼飲料，都有獨(dú)特的風(fēng)味。這里還值得一提的是茶酒，即在茶湯中加入各種精品酒，形成茶酒飲料。這種飲料酒精度低，不傷脾胃，茶味鮮美，相當(dāng)適合招待客人。成為現(xiàn)代大眾喜愛的一種新的飲用方式。

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