紅茶的干茶光彩與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。以相宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。

紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學反應，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部門咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。

紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。

紅茶的功效

2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有按捺破壞骨細胞物質的活力，各種食物含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。

為了防治女性常見骨質松散癥，建議天天服用一小杯紅茶，堅持數年效果顯著。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種生果，能起協(xié)同作用。

日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時后，測得經心臟的血管血流速度改善，證明紅茶有較強的防治心梗效用。

美國雜志報道，紅茶抗朽邁效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

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