小種紅茶是紅茶中的精品,從原料、工藝、品質(zhì)、等級(jí)上來(lái)分主要是包括正山小種、煙正山小種、外山小種、煙小種等類(lèi),都是大家喜歡的紅茶,所以下面我們就來(lái)了解一下喝小種紅茶有什么作用。

 喝小種紅茶的作用

 1、預(yù)防腎炎與水腫

 正山小種具有出色的利尿消炎作用,它含有的咖啡堿可以增加人內(nèi)腎臟部位的血流量,也能提高腎小球的過(guò)濾能力,可以抑制人體腎小管對(duì)水分的吸收,能加快尿液生成,也能預(yù)防腎部炎癥,它對(duì)人類(lèi)的腎炎與身體水腫都有很好的預(yù)防與緩解作用。

 2、消炎殺菌

 正山小種中含有豐富的多酚類(lèi)物質(zhì),還含有一些兒茶素,這些物質(zhì)都是天然的消炎殺菌成分,它們能有效消滅人體內(nèi)的病原菌,可以減少細(xì)菌性痢疾以及食物中毒等多種常見(jiàn)病發(fā)生,另外那些患有慢性氣管炎以及氣喘的人群多喝些正山小種對(duì)穩(wěn)定病情也大有作用。

 3、解毒排毒

 平時(shí)多喝正山小種還能解毒排毒,它含有豐富的茶多堿,這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以讓人體內(nèi)的重金屬物質(zhì)吸附在它們的表面,然后隨身體代謝一起排出體外,可以有效減少這些重金屬物質(zhì)對(duì)人類(lèi)身體的傷害,能起到明顯的解毒排毒作用。

 4、提神醒腦緩解疲勞

 正山小種這種茶葉中不但含有咖啡堿還含有一些咽喉因它們對(duì)人類(lèi)的中樞神經(jīng)有很明顯的影響作用,能讓中樞神經(jīng)興奮,也能讓心血管與心臟處于興奮狀態(tài)要。另外人們多喝正山小種,能加快身體代謝,不但能提神醒腦,還能快速緩解疲勞。

 小種紅茶的制作工藝

 1、萎凋

 小種紅茶的萎凋有日光萎凋與加溫萎凋二種方法。桐木關(guān)一帶在揉茶季節(jié)時(shí)雨水較多,晴天較少,一般都采用室內(nèi)加溫萎凋。加溫萎凋都在初制茶廠(chǎng)的“青樓”進(jìn)行。

 2、揉捻

 茶青適度萎凋后即可進(jìn)行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶條緊卷,茶汗溢出?，F(xiàn)均改用揉茶機(jī)進(jìn)行。

 3、發(fā)酵

 小種紅茶采用熱發(fā)酵的方法,將揉捻適度的茶坯置于竹簍內(nèi)壓緊,上蓋布或厚布。茶坯在自身酶的作用下發(fā)酵,經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后當(dāng)茶坯呈紅褐色,并帶有清香味,即可取出過(guò)紅鍋。

 4、過(guò)紅鍋

 這是小種紅茶的特有工序,過(guò)紅鍋的作用在于停滯酶的作用,停止發(fā)酵,以保持小種紅茶的香氣甜純,茶湯紅,滋味濃厚。其方法是當(dāng)鐵鍋溫度達(dá)到要求時(shí)投入發(fā)酵葉,用雙手翻炒。

 5、復(fù)揉

 經(jīng)炒鍋后的茶坯,必須復(fù)揉使回松的茶條緊縮。方法是下鍋后的茶即趁熱放入揉茶機(jī)內(nèi),待茶條緊結(jié)即可。

 6、薰焙

 將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上,放進(jìn)“青樓”的底層吊架上,在室外灶堂燒松材明火,讓熱氣導(dǎo)入“青樓”底層,茶坯在干燥的過(guò)程中不斷吸附松香,使小種紅茶帶有獨(dú)特的松脂香味。

 7、復(fù)火

 烘干的茶葉經(jīng)篩分揀去粗大葉片,粗老茶梗后,再置于焙籠上,再用松柴烘焙,以增進(jìn)小種紅茶特殊的香味。

 8、定級(jí)分堆

 毛茶進(jìn)廠(chǎng)時(shí),便對(duì)毛茶按等級(jí)分堆存放,以便于結(jié)合產(chǎn)地、季節(jié)、外形內(nèi)質(zhì),及往年的拼配標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行拼配。

 9、毛茶大堆

 把定級(jí)分堆的毛茶按拼配的比例歸堆,使茶品的質(zhì)量能保持一致。

 10、走水焙

 在歸堆的過(guò)程中,各路茶品含水率并不一致,部分茶葉還會(huì)返潮,或含水率偏高,需要進(jìn)行烘焙,使含水率歸于一致便于加工。

 11、篩分

 通過(guò)篩制過(guò)程整理外形去掉梗片,保留符合同級(jí)外形的條索和凈度的茶葉。小種紅茶的篩制方法有:平圓、抖篩、切斷、撈篩、飄篩、風(fēng)選。小種紅茶的加工篩路可分為:本身、園身、輕身、碎茶、片茶5路。

 12、風(fēng)選

 將篩分后的茶葉再經(jīng)過(guò)風(fēng)扇,利用風(fēng)力將片茶分離出去,留下等級(jí)內(nèi)的茶。

 13、揀剔

 把經(jīng)風(fēng)扇過(guò)風(fēng)后仍吹不掉的茶梗,外形不合格的以及非茶類(lèi)物質(zhì)揀剔出來(lái),使其外形整齊美觀(guān),符合同級(jí)凈度要求,揀剔有機(jī)揀和手揀。一般先通過(guò)機(jī)械揀剔處理,盡量減輕手工的壓力,再手工揀剔才能保證外形凈度色澤要求,做到茶葉不含非茶類(lèi)夾雜物,保證品質(zhì)安全衛(wèi)士。

 14、烘焙

 經(jīng)過(guò)篩分,風(fēng)選工序以后的紅茶會(huì)吸水,使茶葉含水率過(guò)高,需要再烘焙,使其含水率符合要求。

 15、干燥熏焙

 生產(chǎn)煙正山小種紅茶還需要在上述工序完成后加上一道松香熏制工序。成品的煙正山小種要求更加濃醇持久的松香味(桂圓干味),因此在最后干燥烘焙過(guò)程中要增加松香薰工序,讓在干燥的茶葉吸附。經(jīng)薰焙的正山小種紅茶有一般濃醇的松香味(桂圓干味),外形條索烏黑油潤(rùn)。

 16、勻堆

 經(jīng)篩制,揀剔后各路茶葉經(jīng)烘焙或加煙足干形成的半成品,要按一定比例拼配小樣,測(cè)水量,對(duì)照審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)并作調(diào)整,使其外形,內(nèi)質(zhì)符合本級(jí)標(biāo)準(zhǔn),之后再按小樣比例進(jìn)行勻堆。

 17、裝箱

 經(jīng)勻堆后鑒定各項(xiàng)因子符合要求后,即將成品裝箱完成紅茶精制的整個(gè)過(guò)程。

 綜上所得,小種紅茶,是世界紅茶的鼻祖,又稱(chēng)拉普山小種,是中國(guó)生產(chǎn)的一種紅茶,茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味,是茶葉中的精品,內(nèi)含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分,非常值得品鑒!

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