金絲滇紅茶的特點是芽葉肥壯,金毫顯露,湯色紅艷,滋味濃烈,香氣馥郁。滇紅碎茶又稱滇紅分級茶,其外形均勻,色澤烏潤,滋味濃烈,香氣鮮銳,湯色紅亮,根據(jù)茶的條索、整碎、嫩度、凈度、色澤等外形指標(biāo),評審者就可綜合判斷各類茶的優(yōu)次。工夫茶以條索緊結(jié),紅碎茶以顆粒細(xì)小,并均以勻凈、色澤光潤者為好。  

金絲滇紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等作用。

由于紅茶在加工過程中以茶多酚促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。        

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