紅茶屬于什么性質(zhì)茶？紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上發(fā)酵而成的。以茶樹新芽葉為原料，經(jīng)工業(yè)萎凋、搗捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝流程精制而成。因其茶色干爽，沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。今天就給大家說說紅茶的性質(zhì)。

紅茶屬于什么性質(zhì)茶

紅茶被創(chuàng)造出來的時(shí)候被稱為“紅茶”。在紅茶加工過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)。鮮葉化學(xué)成分變化較大，茶多酚下降90%以上，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分。與鮮葉相比，香氣物質(zhì)顯著增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、味甘的特點(diǎn)。

我國(guó)紅茶的主要品種有:祁紅產(chǎn)于安徽省志德市祁門和江西省浮梁；滇紅產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅產(chǎn)于安徽六安、霍山；蘇紅產(chǎn)于江蘇宜興；越紅產(chǎn)于湖南安化、新華、桃園等地；川紅產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地；吳紅產(chǎn)于廣東英德等地。其中，祁門紅茶最為著名。

世界上紅茶的品種和產(chǎn)地很多。除了中國(guó)，印度和斯里蘭卡也有類似的碎紅茶生產(chǎn)。功夫紅茶是中國(guó)特有的紅茶品種，也是我們傳統(tǒng)的出口商品。世界四大名茶是:祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶。

2002年5月13日，美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)表了一項(xiàng)對(duì)497名男性和540名女性進(jìn)行了10多年的調(diào)查，指出喝紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚(綠茶中也有)具有抑制骨細(xì)胞破壞的活性。各種食物中多酚的含量如下:紅茶17.4，綠茶12.0，紅葡萄酒9.6，鮮橙汁0.8。為了預(yù)防和治療女性常見的骨質(zhì)疏松癥，建議連續(xù)幾年每天喝一小杯紅茶。如果在紅茶中加入檸檬，效果更強(qiáng)，可以在紅茶中加入各種水果，可以起到協(xié)同作用。

紅茶的喝法有很多種，分為“清飲法”和“調(diào)飲法”。在我國(guó)大多數(shù)地方，喝紅茶都采用“清飲法”，沒有在茶湯中加入其他調(diào)料的習(xí)慣。歐美一些國(guó)家普遍采用“調(diào)飲法”，人們普遍喜歡喝牛奶紅茶。通常的飲用方法是將茶葉放入鍋中，用沸水浸泡5分鐘，然后將茶湯倒入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或奶酪，制成一杯芳香可口的牛奶紅茶。

在前蘇聯(lián)，人們特別喜歡喝檸檬紅茶和糖茶。特別是俄羅斯人有吃糖的愛好。喝茶時(shí)，他們經(jīng)常把茶煮得很燙，并加入大量的糖、蜂蜜和檸檬片。近年來，增加了很多種紅茶的飲用方法。

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