紅茶，是一種名茶，很多人都喜歡喝，但是對(duì)于紅茶的知識(shí)很多人了解的并不多，特別是新入門者，今天就給大家普及一下紅茶知識(shí)。

紅茶知識(shí)介紹

第一，了解紅茶。

紅茶是一種完全發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為80-90%。生產(chǎn)過(guò)程不殺菁，而是直接萎凋、揉搓、切塊，然后進(jìn)行完全發(fā)酵，將茶葉中所含的茶多酚氧化成茶紅素，從而形成紅茶特有的暗紅茶葉和紅茶湯。

第二、紅茶的湯色。

紅茶顏色從黃色到深紅色不等，茶湯顏色因品類不同而異。以下茶湯為江西修水寧紅紅茶。

第三、紅茶的香氣和口感。

香味：紅茶屬于全發(fā)酵茶，特點(diǎn)在于口感。其他種類的茶，如未發(fā)酵的綠茶或半發(fā)酵的中國(guó)茶，以香氣為特征。

口感：紅茶含有單寧酸、咖啡因和氨基酸，風(fēng)味獨(dú)特。

第四、紅茶的基本加工工藝。

鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，其中發(fā)酵是關(guān)鍵過(guò)程。

第五、紅茶的三種分類。

5.1功夫紅茶

功夫紅茶是中國(guó)特有的，如寧紅功夫茶、祁門功夫茶。"“功夫”這個(gè)詞有雙重含義：1表示比其他種類的紅茶加工時(shí)間長(zhǎng)；二是釀造時(shí)要用充足的時(shí)間慢慢品嘗。

安徽祁門功夫紅茶是最著名的祁門紅茶。色澤烏黑，有獨(dú)特的蜂蜜香味，在國(guó)際上被稱為“祁門香”。

云南鳳凰縣殿門功夫茶與祁門紅茶并列。

寧紅功夫茶產(chǎn)于江西修水縣，比祁門紅茶早90年生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)的寧宏功夫是皇家貢茶，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。

5.2小種紅茶

小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，分為正山小種和外山小種。正山小種，又稱拉普小種，是各小種中最著名的紅茶。正山小種產(chǎn)于福建武夷山。武夷山產(chǎn)的紅茶被稱為正山種，因?yàn)樗耐庥^是粘稠的，緊密的，粘稠的，顏色是黑色和油性的。

外山小種是武夷山外產(chǎn)的紅茶。外山小種的產(chǎn)地有譚洋、北陵、政和等地。外山小種的素質(zhì)遠(yuǎn)不如正山小種。所以統(tǒng)稱為外山小種或人工小種。

5.3碎紅茶。

碎紅茶是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的一大產(chǎn)品，可以通過(guò)機(jī)器加工成國(guó)際CTC紅茶。這種茶最適合調(diào)味茶，冰紅茶，奶茶。

紅碎茶按形狀可分為葉茶、碎茶、片茶、尾茶，廣泛分布于云南、廣東、海南、廣西等地。

第六、紅茶可分為桂圓味、濃味、棗味、松煙味、天然奶味、麥味、蘭香、荔枝味、玫瑰蜜味、蘭香和多味組合。

第七、世界三大高味紅茶：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭五沃紅茶。

第八、紅茶的主要成分及保健作用。

紅茶的主要成分：茶黃素、茶紅素、茶多酚、氨基酸、生物堿、茶皂素等。

第九、紅茶的主要保健功能。

1.消炎殺菌解毒。

2.防齲健胃助消化。

3.延緩衰老，美容養(yǎng)顏。

4.利尿養(yǎng)胃。

以上就是紅茶知識(shí)的簡(jiǎn)單介紹，希望今天的分享對(duì)紅茶愛(ài)好者有一定的幫助。

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