紅茶的工藝主要經(jīng)過(guò)了“萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥”這一制作流程。萎凋是通過(guò)晾曬讓茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。揉捻是讓茶汁外流，茶葉卷成條狀。發(fā)酵是讓茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。干燥的目的就是降低茶葉的含水量，焙到觸手有刺感的程度。

紅茶因湯色艷麗而得名。泡一杯溫潤(rùn)的紅茶，那紅艷誘人的湯色，不僅帶來(lái)如沐春風(fēng)的溫暖，心靈的撫慰，精神愉悅，而且有不少保 健功效。

沖泡紅茶的茶壺最 好選圓形矮胖的陶瓷茶壺，保溫傳熱性佳，也留予茶葉足夠的伸展空間;最 好是不要使用濾網(wǎng)，因?yàn)闉V網(wǎng)空間不足，茶葉無(wú)法充分伸展活動(dòng)，往往使風(fēng)味大減。

當(dāng)量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高 檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿(mǎn)為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。

茶氨酸有自然的甜味，只有在茶、山茶、茶梅里存在，其他植物上沒(méi)有其成分。茶氨酸是氨基酸的一種，在茶里面氨基酸占50%~60%。一般情況下，干燥茶葉中含著1%~2%的茶氨酸，這茶氨酸飲用以后測(cè)人的腦波，放松時(shí)多出現(xiàn)的α波量會(huì)增加。紅茶是茶氨酸含量特別高的飲料，因此飲用紅茶有放松功效。

紅茶沖泡的方法、器具的選擇，我們沖泡紅茶可以選擇的器具是白瓷蓋碗、紫砂壺，泡茶水溫一般是90-100℃，視原料的老嫩而定，茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫越低。紅茶標(biāo)準(zhǔn)的茶水比為1：50，即投茶3g，可以加水150mL左右;當(dāng)然，日常泡紅茶可以根據(jù)泡茶器具和自身口味濃淡而定。對(duì)于紅茶我們還要知道紅茶經(jīng)過(guò)揉捻和發(fā)酵，風(fēng)味物質(zhì)是比較容易快速的溶解于茶湯之中的，所以不宜久泡，沖泡紅茶出湯時(shí)間第 一泡大約5s左右，往后再依次適當(dāng)延長(zhǎng)，我們沖泡好了就了最 后一步聞香觀色，我們一般是沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。

茶具置具潔器一般說(shuō)來(lái)，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。 量茶入杯通常，結(jié)合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。

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