當量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高 檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。

雖然說名優(yōu)紅茶、不需要洗茶，但是一般來說都會習慣性快洗一下。洗茶的時候，采用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。

一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。

紅茶干燥的目的：一是利用高溫迅速鈍化酶的活 性，終止發(fā)酵;二是蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形;三是散布大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特殊的甜香。

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此 有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。

一般情況下，紅茶分為初制和精制兩個階段。初制：采摘、萎調(diào)(室內(nèi)萎調(diào)、日光萎調(diào))、揉捻、發(fā)酵、干燥。而小種紅茶略有不同，發(fā)酵工序之后是，過紅鍋、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火。

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