紅茶不耐高溫，因此沖泡時水溫不宜過高，大概在85-95度左右即可，茶水比控制在1:30，使用紫砂壺、蓋碗或瓷壺均可。此外，細(xì)嫩的紅茶不必洗茶，一般可沖泡5泡以上。

好的紅茶泡開后茶葉展開完整，無缺口，質(zhì)感柔潤、細(xì)嫩，而品質(zhì)較差的紅茶葉底花雜帶有老梗、烏暗且不展開。

對于外形的了解主要是確定該款紅茶的成熟程度，較為成熟的葉子則可以適當(dāng)增加溫度，倘或細(xì)嫩的芽茶，比如金駿眉等茶類，則考慮適當(dāng)降低溫度即可。

紅茶主要香氣為花果香與蜜甜香，如果存放時間過長，茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)會隨歲月消逝，紅茶的品飲價值就會降低。那紅茶是要越早喝越好么?也不盡然。

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

紅茶不宜太碎，太碎則茶湯渾濁，影響外觀。泡茶之前，也可以先洗茶一次，第 二泡的紅茶口感是最 好的。我們可以使用90度左右到95度左右的熱水，沖泡5至6秒，時間不宜太長，此時，茶葉里的物質(zhì)盡數(shù)融入茶湯，醇厚又不至發(fā)酸，茶湯間攜帶著幽幽的香氣和淡淡的甜，我們再將茶杯里的茶湯倒入公道杯，盡量倒盡，以免影響下泡茶的口感。

紅茶起源于明朝中期(約16世紀(jì))福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū)，最早的品種稱為正山小種，近年又出現(xiàn)獨樹一幟的金駿眉紅茶。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

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