沖泡時(shí)，盡量選擇新鮮的茶葉，不要用太熱的水沖泡，會(huì)使紅茶中的營(yíng)養(yǎng)流失。如果經(jīng)常關(guān)節(jié)疼痛，要少喝紅茶。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，以新芽葉(單芽或2/3葉)為原料。基本特征是“紅湯紅葉”。紅茶界的代表花魁主要有金駿眉、祁門(mén)紅茶、英紅九號(hào)等。

世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除中國(guó)以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類(lèi)似的紅碎茶生產(chǎn)。

據(jù)實(shí)驗(yàn)證明， 紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

一般而言，紅茶的保質(zhì)期在2-3年左右。5年前就收到的正山小種，顯然是已經(jīng)過(guò)期了。這一類(lèi)過(guò)期茶，即便里面的紅茶沒(méi)有發(fā)霉，但它的風(fēng)味也遠(yuǎn)比新茶時(shí)期差勁，錯(cuò)過(guò)了風(fēng)味適飲期。

隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上，雙手持盤(pán)以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu);條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲(chóng)葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲(chóng)尸等夾雜物，此類(lèi)茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

紅茶里茶多酚大部分進(jìn)行了轉(zhuǎn)化，才生成了茶黃素、茶紅素、茶褐素等物質(zhì)。紅茶雖然性溫和，養(yǎng)胃，但比較燥熱，一般老人家冬天應(yīng)該少喝為妙，會(huì)引起便秘。

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