紅茶的茶多酚極其氧化物是很重要的抗氧化物質(zhì)之一。其抗氧化物質(zhì)有延緩老化與抗癌功效，能防止皮膚黑色素的生成(黑色素是氧化過程中生產(chǎn))，有美容效果。紅茶里面茶多酚以外，還擁有抗癌功效的物質(zhì)，因此為了得到這些目的，現(xiàn)已利用于紅茶中的抗氧化的成分來做營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助藥。

紅茶我們不得不說它的加工工藝，紅茶的加工工藝主要是鮮葉釆摘、婁凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，其中發(fā)酵為其關(guān)鍵工序。紅茶的這幾項(xiàng)加工工藝都是比較復(fù)雜的，每一道工序的要求都是很高的，這樣的紅茶才會(huì)達(dá)到比較優(yōu)質(zhì)。以上的內(nèi)容為大家從紅茶的茶性、紅茶的種類、紅茶的沖泡、器具選擇、紅茶的基本加工工藝，詳細(xì)的說明了關(guān)于紅茶的基本知識(shí)，希望以上的內(nèi)容能夠幫助大家。

紅茶多用白瓷和紫砂茶具，水溫宜在90度-100度，沖水至八分滿，然后浸泡2-3分鐘，葉片比較大的需要3-5分鐘。當(dāng)茶葉完全綻開，沉在壺底的時(shí)候就可以享用了。沖泡完成后，過三分鐘，先聞其香，然后再觀察湯色，最 后等茶湯涼至適口的溫度，就可以品嘗了，紅茶一般可以沖泡2-3次。

中國(guó)乃至世界的紅茶鼻祖，是世界上最古老的紅茶，迄今已有400多年的歷史。它分為正山小種和外山小種，其中以正山小種最為著 名，原產(chǎn)地以福建武夷山桐木關(guān)為中 心。其中，享泡茶的正山小種原料就是出自福建武夷山桐木關(guān)，在經(jīng)過祖先傳下來的匠心工藝制作出傳統(tǒng)的味道，讓內(nèi)蘊(yùn)更加十足，品質(zhì)更加上乘，但是價(jià)格卻只是名山普通古樹的價(jià)格!

冬天由于氣溫等因素，人們心腦血管的活動(dòng)能力減弱，尤其是老年人，容易誘發(fā)心腦疾病。紅茶中含有大量的茶黃素、茶紅素等多酚類化合物，這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗脂質(zhì)氧化作用，可抑制血管脂質(zhì)過氧化和血小板的凝集，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，還能有助減少心臟病的發(fā)作。因此在冬天，老人們也可以多飲紅茶，抗寒又預(yù)防疾病。

用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以，細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

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