紅茶是發(fā)酵茶嗎？紅茶是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

在解決紅茶是不是發(fā)酵茶之前，先來了解一下什么是發(fā)酵茶？發(fā)酵茶是茶葉制作工藝的一種，它是指茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。

一般來說，發(fā)酵茶有以下幾種分類

A、不發(fā)酵茶：因為不發(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠，綠茶就屬這類。

不發(fā)酵茶（學名：綠茶類）

龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。

半發(fā)酵茶：在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞，并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等，是為半發(fā)酵茶，如烏龍茶、鐵觀音等。半發(fā)酵茶在制作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。

半發(fā)酵茶（部份發(fā)酵茶）（學名：青茶類）

輕發(fā)酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

重發(fā)酵茶：烏龍茶。

注意：俗稱半發(fā)酵茶為“烏龍茶”。

全發(fā)酵茶：100%為發(fā)酵之茶葉，因沖泡后之茶色呈現鮮明的紅色，極具特色。我們所說的紅茶就屬于全發(fā)酵茶。紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺。

全發(fā)酵茶（學名：紅茶類）

按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

后發(fā)酵茶：所謂后發(fā)酵，是指經過高溫作業(yè)（如殺青、干燥）以后進行的發(fā)酵。它是相對于“前發(fā)酵”而言的，后發(fā)酵茶是黑茶類的一種。

普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經渥堆后發(fā)酵而制成。

所以，綜上所述，紅茶是發(fā)酵茶，而且是全發(fā)酵茶。

以上就是關于紅茶屬于發(fā)酵茶嗎，發(fā)酵茶具有哪些特征的介紹了，更多茶葉知識，請關注我們茶文化網。

上一篇：紅茶的香型怎樣區(qū)分？

下一篇：工夫紅茶如何呈味？