日照紅茶

日照紅茶選料于日照綠茶，日照綠茶的種植開(kāi)辟了高緯度茶葉種植的先河，因湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，被譽(yù)為“中國(guó)綠茶新貴”。近年來(lái)以日照綠茶為原料發(fā)酵制作而成的日照紅茶又異軍突起，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境造就了獨(dú)具特色的弱收斂性，綿滑鮮爽，湯色紅濃鮮亮而自成一派，很快被市場(chǎng)認(rèn)可。與傳統(tǒng)的南方紅茶比，日照紅茶的香氣特點(diǎn)有明顯的不同，一個(gè)高揚(yáng)一個(gè)含蓄，一個(gè)回甘一個(gè)蜜甜。在紅茶市場(chǎng)特別是北方的紅茶市場(chǎng)的影響力逐漸增強(qiáng)，深受茶友們的青睞。

日照綠茶在年初遭遇到了多年不遇的凍害和冬旱，大面積的日照綠茶茶樹(shù)被凍死或凍傷，因此從今年的春茶開(kāi)始，日照綠茶就遇到了大面積減產(chǎn)，鮮葉價(jià)格也因供不應(yīng)求明顯高于往年。日照紅茶選料于日照綠茶，所以日照綠茶的減產(chǎn)勢(shì)必會(huì)給日照紅茶帶來(lái)連鎖反應(yīng)，隨著氣溫的驟降，日照紅茶早已沒(méi)有了自然發(fā)酵的條件，通過(guò)一些茶商的日照紅茶炒制量來(lái)看，受制于諸多因素，今年的日照紅茶恐怕要“鬧茶荒”了。

1、今年日照紅茶的炒制時(shí)間明顯晚于往年

按照往年日照紅茶的制作情況來(lái)看，一般在每年的5月下旬到六月初開(kāi)始，很多日照綠茶茶商就開(kāi)始了日照紅茶的發(fā)酵制作，這個(gè)時(shí)間的日照綠茶已經(jīng)褪去了春茶的高價(jià)位模式，茶葉的生長(zhǎng)速度加快，鮮葉的市場(chǎng)供應(yīng)量增大，鮮葉的價(jià)格開(kāi)始走低，加上五月底六月初的氣溫升高，日照紅茶已經(jīng)可以達(dá)到自然發(fā)酵的條件。但是今年因?yàn)闉?zāi)害的影響，日照綠茶的價(jià)格一直高居不下，鮮葉市場(chǎng)缺料嚴(yán)重，連日照綠茶的炒制都受到了很大的制約，日照紅茶的制作自然就被延后了，今年發(fā)酵制作日照紅茶的廠家一般都是在六月底到七月初才開(kāi)始制作。

2、原料產(chǎn)量銳減

每年的夏天是日照紅茶的主要制作時(shí)間，這個(gè)階段日照地區(qū)的氣溫較高，比較有利于紅茶的自然發(fā)酵，茶樹(shù)在夏季的生長(zhǎng)較快，產(chǎn)量高，鮮葉的價(jià)格低。因?yàn)槿照占t茶屬于高緯度紅茶，即便是在夏天原料依然保持著葉片肥厚，茶多酚，花青素含量高的特點(diǎn)，因此，日照紅茶就有了湯濃靚麗，回甘很強(qiáng)的特點(diǎn)。但是今年受災(zāi)后的日照綠茶茶樹(shù)在夏季并沒(méi)有達(dá)到想象中的強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，即便是在夏季，日照綠茶鮮葉市場(chǎng)依然是供不應(yīng)求，鮮葉的價(jià)格明顯高于往年。很多日照綠茶福利茶訂單的炒制都是在夏季進(jìn)行，所以今年的夏季日照紅茶也沒(méi)有足夠的原料進(jìn)行制作。

3、立秋后天公不作美

日照紅茶的發(fā)酵條件主要是看氣溫和天氣，往年在立秋之后的一段時(shí)間內(nèi)日照紅茶的制作依然可以照常進(jìn)行，但是今年立秋之后日照地區(qū)多陰雨天氣，一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼，日照地區(qū)立秋后氣溫下降幅度較大，日照紅茶的發(fā)酵制作受到了很大的制約，加之立秋后各個(gè)日照綠茶茶廠中秋禮品茶的炒制，很難有足夠的鮮葉量和時(shí)間進(jìn)行紅茶的發(fā)酵和制作。

4、制作繁瑣，附加值小，炒制積極性不高

日照紅茶的制作歷史還不到10年，大量上市也是這兩年才開(kāi)始的。對(duì)于大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō)日照紅茶是一個(gè)新鮮又陌生的概念，雖然近年來(lái)市場(chǎng)上日照紅茶的數(shù)量在逐漸增多，市場(chǎng)認(rèn)可度快速提升，但是在茶行業(yè)內(nèi)真正喝過(guò)日照紅茶的茶友還是很少，所以日照紅茶的價(jià)格很低，但是日照紅茶的制作較為繁瑣，對(duì)于茶廠來(lái)說(shuō)，日照紅茶的附加值明顯太小，特別是在今年日照綠茶大面積減產(chǎn)，供不應(yīng)求的情況下，以日照綠茶為原料制作日照紅茶沒(méi)有太大的積極性。紅茶的旺季在中秋之后，所以對(duì)于茶廠來(lái)說(shuō)需要一段時(shí)間的壓貨，這明顯不如直接炒制日照綠茶變現(xiàn)來(lái)得快捷。

今年受制于原料日照綠茶的減產(chǎn)，價(jià)格高居不下，日照紅茶的成本價(jià)格較比往年也會(huì)有提升。據(jù)了解，各個(gè)茶廠的日照紅茶制作量都明顯低于往年。在經(jīng)歷國(guó)慶中秋兩大節(jié)日之后預(yù)計(jì)很多茶廠的日照紅茶庫(kù)存都會(huì)趨于緊張。日照紅茶庫(kù)存量能支撐到年底的更是不多。而且日照紅茶的發(fā)酵制作較比日照綠茶更晚。如果從年底日照紅茶開(kāi)始“鬧茶荒”，那么再想喝到日照紅茶恐怕要等半年之久。不論是出于價(jià)格還是口感滋味，相對(duì)于其他紅茶，日照紅茶的性價(jià)比都是很高的，所以建議喜歡日照紅茶的茶友今年莫要秉持“拿來(lái)主義”，盡早屯糧，莫要等到市場(chǎng)斷糧后才想起家中無(wú)屯茶。

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