紅碎茶的制作工藝
紅碎茶按制法有傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法之分。
傳統(tǒng)紅碎茶是用傳統(tǒng)揉捻方法生產的紅碎茶,滋味濃,然而產量較低。非傳統(tǒng)制法的紅碎茶又有轉子紅碎茶(國外稱RotOvane)、C.T.C紅茶和L.r.P(勞瑞制茶機)紅碎茶之分。非傳統(tǒng)制法徹底改變了傳統(tǒng)的揉捻方法,通過機械迅速達到了破壞細胞的目的,發(fā)酵均勻且迅速,因此需要及時烘干,才能保證湯味濃強鮮的品質特征。
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