紅碎茶的制作工藝

2021-09-12分類：紅茶閱讀：

紅碎茶按制法有傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法之分。

紅碎茶的制作工藝

傳統(tǒng)紅碎茶是用傳統(tǒng)揉捻方法生產(chǎn)的紅碎茶，滋味濃，然而產(chǎn)量較低。非傳統(tǒng)制法的紅碎茶又有轉(zhuǎn)子紅碎茶（國外稱RotOvane）、C.T.C紅茶和L.r.P（勞瑞制茶機(jī)）紅碎茶之分。非傳統(tǒng)制法徹底改變了傳統(tǒng)的揉捻方法，通過機(jī)械迅速達(dá)到了破壞細(xì)胞的目的，發(fā)酵均勻且迅速，因此需要及時烘干，才能保證湯味濃強(qiáng)鮮的品質(zhì)特征。

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