喝懂紅茶，從正山小種、滇紅、祁紅的區(qū)分開(kāi)始

紅茶以其醇厚的口感，濃郁的香氣和養(yǎng)胃護(hù)胃的功效受到廣大茶友的喜愛(ài)。

中國(guó)的紅茶種類(lèi)繁多，目前茶圈比較流行且較受歡迎的莫過(guò)于正山小種、祁門(mén)紅茶和滇紅這三種。相較于普洱茶，紅茶的味道沒(méi)那么多變，對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的茶客來(lái)說(shuō)，面對(duì)不同種類(lèi)，不同品級(jí)的紅茶，怎么選？一分錢(qián)一分貨這個(gè)規(guī)律貌似行不通，比如喝正山小種，會(huì)覺(jué)得貴的沒(méi)有便宜的甜。比如祁紅，價(jià)格挺貴，卻感覺(jué)沒(méi)有傳說(shuō)中那么香。究竟怎么區(qū)分？今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶之中比較突出的，正山小種、滇紅、祁紅。

⒈時(shí)代背景不同

⑴正山小種

明朝初期朱元璋“廢團(tuán)茶，興散茶”政策的實(shí)行，使得福建茶品的地位大受影響，直到中后期武夷山桐木村的江氏家族首創(chuàng)紅茶（即正山小種）才打破這一尷尬局面，而正山小種也成為中國(guó)紅茶和世界紅茶的鼻祖，至今已有400多年的歷史

⑵滇紅

云南紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，是在云南中國(guó)茶葉股份公司的成立(民國(guó)1938年底）后才開(kāi)始在鳳慶和勐海兩地試制紅茶，首批成功制成500斤并經(jīng)香港出口英國(guó)，后因戰(zhàn)事導(dǎo)致滇紅低迷，直到20世紀(jì)50年代才開(kāi)始真正二次崛起，是三者中最年輕的紅茶，至今70余年

⑶祁紅

安徽祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，始創(chuàng)于清光緒元年（1875年），由福建罷官回鄉(xiāng)的余干臣仿“閩紅”工藝制作而成，并得到國(guó)際紅茶市場(chǎng)上眾多茶商的認(rèn)可，與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶并稱(chēng)為“世界三大高香茶”，且以祁紅為首，已有百年歷史

⒉產(chǎn)地環(huán)境不同

⑴正山小種

①產(chǎn)地

主產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān)，周邊崇安、建陽(yáng)、光澤三地的交界處也有高地茶園生產(chǎn)

②環(huán)境

武夷茶區(qū)地處亞熱帶季風(fēng)性氣候，山高谷深，年平均氣溫12℃-13℃，降水量在2300毫升以上，相對(duì)濕度高達(dá)80%-90%，多云霧多植被，適合茶樹(shù)生長(zhǎng)

⑵滇紅

①產(chǎn)地

產(chǎn)地多集中在云南鳳慶、勐海、臨滄、雙江、德宏等20多個(gè)地縣的高山峽谷內(nèi)

②環(huán)境

滇紅茶區(qū)雖處于亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū)，但因海拔較高（平均海拔1000米以上），其垂直氣候差異顯著，西南產(chǎn)茶區(qū)年平均溫度18℃-22℃，降水量在1200毫升-1800毫升之間，因其土壤有機(jī)質(zhì)豐富而被科學(xué)家稱(chēng)之為“生物優(yōu)化帶”，茶樹(shù)葉的內(nèi)含物成份居全國(guó)茶葉之首

⑶祁紅

①產(chǎn)地

主要產(chǎn)自安徽黃山祁門(mén)縣，以歷口古溪、閃里和平里這一區(qū)域內(nèi)的茶品質(zhì)量為最佳，另外還有貴溪、高塘等地亦有生產(chǎn)

②環(huán)境

祁紅產(chǎn)茶區(qū)也處于亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū)，但已是氣候區(qū)的北緣，氣候相對(duì)溫和，年平均氣溫在15℃左右，降水量在1800毫升左右，無(wú)霜期約270天，平均日照時(shí)間9小時(shí)，當(dāng)?shù)氐狞S紅壤也極適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)

⒊茶樹(shù)品種不同

⑴正山小種

武夷山桐木村的小葉種茶樹(shù)

⑵滇紅

云南境內(nèi)優(yōu)良的大葉種茶樹(shù)

⑶祁紅

安徽祁門(mén)縣境內(nèi)的櫧葉樹(shù)種

⒋口感香型不同

⑴正山小種，“香甜”

因制作工藝的緣故，正山小種帶有明顯的松煙香，茶菁條索肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，茶湯紅濃明亮，滋味醇厚，帶桂圓甜香味，葉底嫩勻完整，是世界紅茶的鼻祖。小種最甜，香，湯水也挺厚實(shí)。

小種也是入門(mén)的好選擇。以?xún)r(jià)格來(lái)看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。新手可能不會(huì)馬上就有這種體會(huì)，像前面說(shuō)過(guò)的，會(huì)喜歡便宜小種的那種最直接的甜。

沒(méi)喝過(guò)正山小種，基本屬于不入門(mén)的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門(mén)或者初入門(mén)的人，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級(jí)版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味。

不過(guò)，如果喝出薯香味就請(qǐng)注意了，正山小種和假小種的一個(gè)大區(qū)別，就是其中沒(méi)有薯香味。

⑵滇紅“濃醇”

有紅條茶和紅碎茶之分，條形茶茶菁飽滿(mǎn)肥壯，緊結(jié)且色澤烏潤(rùn)，金毫披露，茶湯紅濃透亮，帶金圈，滋味醇厚鮮爽，花果香顯著，其葉底較之一般紅茶更為飽滿(mǎn)肥厚，而紅碎茶在國(guó)際上享有較高的聲譽(yù)，與之其他紅條茶相比更適合調(diào)飲。

滇紅不像小種那么甜，但是濃醇，還有股韌勁。有些朋友從滇紅入門(mén)，喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了，他們對(duì)滇紅的喜愛(ài)，與從小種過(guò)渡過(guò)來(lái)的還不太一樣。

曾有茶人說(shuō)“品滇紅，如品云南的女子，熱情奔放，氣韻悠長(zhǎng)，甘香醇厚，怡情大方，喝過(guò)便不曾忘，因?yàn)閺膩?lái)就不想忘！”

⑶祁紅“味正”

茶菁外形緊結(jié)勻稱(chēng)，色澤烏潤(rùn)顯毫，有明顯的鋒苗，茶湯紅艷明亮，有金圈，香氣濃郁高揚(yáng)，似蜜甜香，滋味醇厚鮮爽，葉底完整紅亮，被日本茶友稱(chēng)之為“玫瑰香”，在英國(guó)有“茶中英豪”之稱(chēng)，是紅茶中的皇后。

祁紅的特點(diǎn)也挺突出，香味好，口感厚實(shí)，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來(lái)得那么快，剛開(kāi)始會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇。所以，新手不必過(guò)早接觸，否則不僅喝不出好還會(huì)適得其反。

說(shuō)到祁紅，不能不說(shuō)“祁門(mén)香”。

祁門(mén)香是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同，祁門(mén)香得端起杯來(lái)聞。但是同樣端起杯來(lái)，很多紅茶又沒(méi)有這股香味，即使有那么一點(diǎn)的也沒(méi)有這么好聞。 

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