紅茶該怎樣沖泡?
紅茶是當(dāng)今世界消費量最高的茶類,它的性情溫和,醇美,一飲茶湯更是從喉暖到胃。
但對于不少初學(xué)者來說,想要泡一道高品質(zhì)的紅茶卻不是一件容易的事兒。很多茶友經(jīng)常在沖泡紅茶時,會出現(xiàn)又苦又澀的味道,如何避免這些雷區(qū)呢?今天茶葉旦就來教教茶友們?nèi)绾螞_泡一杯好喝的紅茶。
1、茶器的選擇
白瓷蓋碗能沖泡出紅茶的鮮醇和優(yōu)雅,不奪茶香?,摪椎拇善饔持t氳的茶湯,交相呼應(yīng),又便觀湯色,最美不過了。
2、茶和水的比例
泡茶時,泡茶要掌握好茶與水的用量比例。不少茶友泡茶大多是憑經(jīng)驗行事。投茶量過多,是最易導(dǎo)致茶湯過苦過澀的主要原因。用蓋碗沖泡紅茶時,投茶量應(yīng)在4克左右,如果茶葉太少,即使少沖水也無法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。
如果飲茶者比較重口,可以適當(dāng)加大用茶量,泡上一杯濃茶湯;如果是平常沒有什么喝茶習(xí)慣的人,可以適當(dāng)少放些茶葉,泡上一杯清香醇和的茶湯。
3、水溫的掌控
通常,沖泡紅茶為90℃的水溫,沖水后須馬上加蓋悶茶,以保持紅茶品質(zhì)的芬香。
茶友們要注意注水時,要將水壺略抬至一定的高度,讓水柱一傾而下,這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
4、悶泡時間
等級較高的紅茶由手工精制,制作過程干凈安全,原料也細(xì)嫩,所以頭一泡茶不需潤茶,即可飲用。
頭三道茶湯可6秒出湯,隨后可相應(yīng)遞增延長5秒坐杯時間,再出湯。
好的紅茶在泡到十泡之后,再悶泡一分鐘,則還是能喝到紅茶的韻味,茶香也還不會被透支。
5、續(xù)水次數(shù)
茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣,茶葉第一次沖泡時,茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次沖泡時能浸出30%左右,第三次沖泡時,能浸出約10%,第四次沖泡時,只能浸出2%~3%,所以大凡工夫紅茶的條形茶,最好只沖泡2~3次。
紅茶的紅碎茶,由于在加工鮮葉時,經(jīng)充分揉捻切細(xì),只能沖泡一次,就能使茶汁充分浸泡出來。
我們每一天能喝到一杯好茶,生活就十分美好,而這些美好,都離不開正確的沖泡手法。
文中所述紅茶沖泡技巧,您都記下了嗎?不妨拿出你家中的紅茶開泡吧!
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