發(fā)酵是紅茶加工過程中的重要環(huán)節(jié)，是茶多酚的酶促氧化，改變茶葉的化學(xué)成分，使茶多酚減少90%，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分，經(jīng)氧化聚合形成茶褐素。那么紅茶湯色越紅越好嗎？下面一起來了解一下吧。

紅茶湯色越紅越好嗎？

紅茶的湯色越紅品質(zhì)越好，這個(gè)觀點(diǎn)是不對(duì)的，具體解釋如下：

茶湯的顏色是由各種色素造成的。茶葉中茶紅素、茶黃素和茶褐素的含量不同，茶湯的顏色也不同。

茶黃素是茶湯中“亮”的主要成分，

茶紅素是茶湯中“紅”的主要成分。

當(dāng)茶褐素含量達(dá)到6%-8%時(shí)，湯的顏色為紅棕色，明亮。當(dāng)茶褐素含量低于5%時(shí)，說明發(fā)酵不足，茶湯呈橙紅色，明亮。

紅茶湯中“金圈”的形成是茶黃素的杰作，茶黃素是一種具有趨同性的色素，也是紅茶口感品質(zhì)的主要成分。

紅茶湯色越紅越好嗎？通過上文的介紹我們可以知道紅茶湯色并非越紅越好，但茶紅素、茶黃素、茶褐素的比例要最佳。

紅茶水的用途

1.紅茶可以治腳氣

茶葉中含有大量的單寧酸，具有很強(qiáng)的殺菌作用，尤其對(duì)引起腳氣的絲狀菌。所以，患腳氣的人，每天晚上都會(huì)把茶熬成濃汁洗腳，時(shí)間長(zhǎng)了就好了。但是煮茶洗腳要持之以恒，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有顯著效果。

2.紅茶可以幫助消化

從發(fā)酵的角度來說，紅茶屬于發(fā)酵茶，比其他茶溫和，所以對(duì)身體刺激性小，即使脾胃虛弱的人也可以喝。經(jīng)常喝紅茶可以幫助腸胃消化，刺激食欲，有助于維持健康，去油膩，利尿，消除水腫。喝紅茶有很多好處，但是喝紅茶的時(shí)候要有正確的喝法。大量喝紅茶會(huì)導(dǎo)致頭暈心悸。

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