紅茶是熟茶還是生茶？紅茶是全發(fā)酵茶，紅茶沒有普洱熟茶的稱呼，只與普洱茶有生茶和普洱熟茶的稱呼，紅茶是用適合的老茶樹新牙葉為原材料，經萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干躁等一系列加工工藝全過程特制而成的茶，在其中萎凋工藝流程是紅茶初制的主要加工工藝，以其干茶沖調后的湯色跟葉背景色呈鮮紅色而出名為紅茶。

紅茶的開山鼻祖在我國，是中國歷史茗茶，因此在我國有許多紅茶的親睞者，可是就現(xiàn)階段而言，大伙兒盡管喜愛紅茶，可是針對紅茶的掌握能夠說成很少，因此下邊網(wǎng)編就給大伙兒詳細介紹一下紅茶歸屬于哪些茶吧！

紅茶歸屬于發(fā)酵茶

紅茶屬全發(fā)酵茶，要以適合的油茶樹新牙葉為原材料，經萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干躁等一系列加工工藝全過程特制而成的茶。萎凋是紅茶初制的關鍵加工工藝，以其干茶沖調后的湯色跟葉背景色呈鮮紅色而出名。

我國紅茶種類關鍵有光照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、惠州東江楚云仙紅茶等，更是以祁門紅茶更為知名。

紅茶的加工工藝

1、採摘

現(xiàn)采現(xiàn)制，以維持茶青的成分。

2、萎調

將采下的茶青曬在鮮簟上，在陽光下涼曬至色調深綠色。

3、揉捻

將萎調后的生葉人工服務搓成條形，適當揉出茶汁。

4、發(fā)酵

將揉捻葉放置木盆或竹簍中，加點卡緊，蓋濕水在陽光下焐曬，并釋放茶韻，既成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制做的與眾不同環(huán)節(jié)，是決策質量的重要。

5、風干

將濕坯用太陽光曬，遇下雨天用碳火蛋糕烘焙，至五、六成干，別名毛茶。

6、篩選

在大茶間、下半身間、尾子間分3個自然地理開展，過程要歷經不一樣型號規(guī)格茶篩十余種，分離出來各號頭茶。

7、揀剔

將篩選過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶葉梗和臟物等手揀去除。

8、包裝

全部的工藝流程進行之后，外選用木箱包裝，上用錫紙，開展包裝保存。

紅茶的發(fā)酵全過程

在茶葉在發(fā)酵全過程時會開展諸多繁雜的化學變化，茶葉的專家能夠根據(jù)對各類指標值對發(fā)酵水平開展判斷，可是針對紅茶的制造上比較不便捷。茶葉是伴隨著本質的轉變而持續(xù)的轉變。

在紅茶制做全過程中，老師傅們能夠根據(jù)對葉色和香味的轉變來判斷發(fā)酵水平。如香味的轉變：由草青味道慢慢轉為熟香；葉色的轉變翠綠色漸漸地轉換為紫銅色。再根據(jù)發(fā)酵的香味、葉色來判斷發(fā)酵水平。也可融合溫度表，來分辨出茶葉的發(fā)酵水平。

總結，紅茶不屬于熟茶也不屬于生茶，紅茶歸屬于發(fā)酵茶，發(fā)酵決策了茶葉的色香味俱全，發(fā)酵是產生紅茶色、香、味質量特點的至關重要工藝流程，是一種質量十分高的茶葉！

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