紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，

國內(nèi)主要就是祁門紅茶比較有名，還有工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、速溶紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。

紅茶有：正山小種，熱飲有皇家紅茶、熱油奶茶、錫蘭奶茶、英式奶茶等。

分級紅茶經(jīng)過工序與工夫紅茶相同。毛茶經(jīng)過篩分分級，分為四個花色。分條茶和碎茶（屬工夫副茶）。條茶是整葉的成茶，如白毫等；碎茶是一般揉捻方法生成破葉茶，成茶外形破碎成細粒狀，如碎白毫等。

切細紅茶是在揉捻過程中，邊揉邊切，以生產(chǎn)破葉茶為主，分半葉茶、碎葉茶、碎片三類。半葉茶是葉不完整，系不完全切細的半葉或少許未切細的整葉，有白毫、橙黃白毫。名稱雖與分級紅茶相同，但生產(chǎn)量少，完全無破損的葉子也不多。

破葉茶為顆粒狀的破碎的細粒茶，卷條經(jīng)過切細的，有碎白毫、碎橙黃白毫，名稱雖與分級紅茶相同，但生產(chǎn)量不大，成顆粒狀的多。碎片是碎片狀茶，有花香、碎橙黃白毫花香、碎末等。

紅茶有哪些功效呢?

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

美國心臟學會曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心腦血管的發(fā)病率降低”

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