紅茶，是中國六大茶類之一，也是大家所喜歡的茶葉之一，其湯色濃郁暗紅，滋味醇厚，香氣馥郁、口感甘甜，比較容易被大眾所接受；再加上紅茶的性質溫和，在養(yǎng)胃護胃、女性保養(yǎng)問題方面的功效是比較卓越的，并且紅茶可以調配成多種的口感，因此生活中愛喝紅茶的人群是比較做的。

有的人曾經(jīng)這樣問過我，說我買的紅茶，沖泡以后有酸為，這是正常的嗎？還是已經(jīng)變質的茶葉？其實我也曾經(jīng)有試過這樣的，紅茶喝起來有酸味，于是也咨詢了一些對茶葉比較了解的人，得出了以下的解釋：

1、發(fā)酵環(huán)節(jié)出了問題，導致酸味的產(chǎn)生

紅茶，屬于是一種全發(fā)酵的茶葉，在發(fā)酵這一個環(huán)節(jié)是非常重要的，如果發(fā)酵過程中發(fā)生了問題，也就是受到一些其他外在因素的影響，那么就會導致最后泡出來的茶水味道是變酸的。紅茶發(fā)酵過程，大概需要持續(xù)6-8小時，在這個時間段內(nèi)，發(fā)酵的時間完全是由制茶師傅來控制的，所以制茶師傅也必須要有相當豐富的經(jīng)驗，否則在發(fā)酵過程中沒有掌握好的話，那么最后做出來的成品茶，味道自然就會發(fā)酸了。如果發(fā)酵過度，那么就會產(chǎn)生乳酸菌，一旦用高溫沖泡以后，那么里面的酵味就會表現(xiàn)出來，飲用也就是我們所說的酸味了。紅茶本身就是一種發(fā)酵茶，有一定的酸味是很正常的；當然了，如果發(fā)酵過度的，那么自然就是不正常的。

2、存儲環(huán)節(jié)出了問題，導致酸味的產(chǎn)生

紅茶干茶，在后續(xù)存放過程中，有不當?shù)那闆r下，茶葉品質受創(chuàng)，尤其是受了潮以后，那么會再進行第二次發(fā)酵了，這樣的情況下，也是會導致茶湯變軟的泡。在這里給大家的建議是，如果是紅茶的話，全發(fā)酵茶存放半年，也就是6個月的時間再喝是比較合適的。經(jīng)過全發(fā)酵的茶，都是因為品質的特殊原因，在加工、存放問題上，會造成茶湯法酸；如果是發(fā)酵過的茶葉，本身就會有一點點的酸味，所以我們大家在沖泡的過程中就一定要注意，如何做到避免酸味的情況出現(xiàn)。

3、沖泡手法不當，導致酸味的產(chǎn)生

當然，除了紅茶本身就含有一定的酸味以外，大家還需要注意，在沖泡過程中，如果手法不當、操作方法不對的情況下，也是會導致出現(xiàn)酸味的哦。正所謂一手好茶，泡茶的手法也是很關鍵的。因為紅茶加工制作過程中有揉捻的步驟，那么會有很多茶汁是粘附在茶葉的表面上的，如果選擇用高溫的沸水沖泡，那么會容易把茶葉中的營養(yǎng)物質釋放出來，同時也釋放出了大量的苦味味道、酸味。沖泡紅茶，建議水溫選用90-95度的水，并且出湯速度一定要快，避免破壞紅茶的香氣和味道。但如果是茶葉本身就有酸味的話，那么即使沖泡再好，也是避免不了酸味的出現(xiàn)。

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