沖泡紅茶的時(shí)候，水溫是非常關(guān)鍵的，因?yàn)榕莶璧乃疁?，?huì)直接影響著茶湯的品質(zhì)。根據(jù)多年沖泡紅茶的經(jīng)驗(yàn)，沖泡水溫溫度如下：

１、用１００度的沸水去沖泡。因?yàn)榧t茶屬于是全發(fā)酵的茶葉，水溫太低的情況下是不利于茶葉中有效成分的浸出的，其中就有兒茶素物質(zhì)；假如水溫太低情況下，那么需要長(zhǎng)時(shí)間沖泡菜可以稀出，這樣會(huì)導(dǎo)致沖泡時(shí)間太長(zhǎng)，而出現(xiàn)茶湯苦澀的現(xiàn)象發(fā)生哦。

２、泡茶水的時(shí)候，是禁忌多次煮沸的。燒水的時(shí)候，一定要采用大火煮沸，切記不宜文火慢煮，否則水里面的二氧化碳會(huì)消失；燒水的時(shí)候一定要留意水的變化，可以眼睛看到水中起泡的情況。一般剛煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生，那時(shí)就需要趕緊拿起沖茶了。

３、懸壺高沖，沖泡紅茶的時(shí)候，最好的注水方式是沸水高沖，這樣可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，才可以色香味俱全。

４、沖泡時(shí)間的話(huà)是非常重要的，假如茶葉品質(zhì)比較細(xì)嫩的話(huà)，那么可以縮短一些浸泡時(shí)間，所以小種紅茶的浸泡時(shí)間是短于滇紅茶的；世界上，紅茶的浸泡時(shí)間不可以超過(guò)３分鐘，一般建議在３０秒以上，２分鐘一下，前面幾泡可以縮短出湯時(shí)間，后面可以延長(zhǎng)時(shí)間。

經(jīng)常見(jiàn)的幾種紅茶的沖泡水溫

市場(chǎng)上比較著名的紅茶，分別為滇紅茶、金駿眉、祁門(mén)紅茶、英德紅茶。

１、祁門(mén)紅茶：一般情況下，建議用８５度的水溫去沖泡，因?yàn)椴枞~品質(zhì)比較細(xì)嫩，所以需要講究較低的水溫，這樣才可以不破壞茶葉品質(zhì)，還不破壞茶葉口感。

２、滇紅茶：適宜用８５度的水溫去沖泡。滇紅茶大體分兩種，中小葉種細(xì)嫩茶芽制作的，可以８５度水沖泡，大葉種粗大芽葉制作的，就要沸水沖泡。

３、金駿眉：可以用８５度水沖泡，也可以用９０度水去沖泡，９０度水連續(xù)多次沖泡，也是檢驗(yàn)真假金駿眉的法寶，假茶是不耐沖泡的，泡幾次就現(xiàn)原形。

４、英德紅茶：高級(jí)英紅九號(hào)，既可以８５度水沖泡，也可以９０度水沖泡，但是沸水沖泡，出湯速度一點(diǎn)要快，否則茶葉里面的物質(zhì)會(huì)稀出太多，導(dǎo)致茶湯太濃，而不能恰到好處的反映醇、滑、甜、香、糯的口感。

在泡茶這們功課上，大家需要不斷的去學(xué)習(xí)，去探索，這樣才可以再不段沖泡的時(shí)候，累積沖泡實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的辦法哦。

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