經(jīng)常喝祁門紅茶的人士應(yīng)該都知道，祁門紅茶的品類還是不少的，而這都是源于上個(gè)世紀(jì)90年代，工夫紅茶的出口嚴(yán)重受挫，祁門工夫紅茶也受到了很大的影響，在市場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)中，祁門茶人另辟蹊徑，借鑒了黃山毛峰、碧螺春等名茶的做形工藝，大膽創(chuàng)新，創(chuàng)制出了祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅金針等祁紅名優(yōu)茶，今天我們來(lái)看看祁紅香螺和祁紅金針的區(qū)別吧！

【祁紅香螺和祁紅金針的區(qū)別】

一、祁紅香螺 祁紅香螺作為祁門紅茶中的名優(yōu)茶，它的創(chuàng)制時(shí)間還是有一定的年限的了。其是安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所利用科技優(yōu)勢(shì)，采用國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種與獨(dú)特的加工工藝相結(jié)合的辦法，于1997年創(chuàng)制而成的卷曲型祁門紅茶。

祁紅香螺的造形其實(shí)是借鑒過(guò)來(lái)的，其要經(jīng)過(guò)七個(gè)加工步驟制成，即它是按照萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲型祁門紅茶。簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是借鑒了碧螺春的做形手法。

祁紅香螺工藝精細(xì)，工藝大致可分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過(guò)程：

1、采摘 首先，在制作祁紅香螺之前，就是對(duì)鮮葉的嚴(yán)格挑選采摘。那么它是精選雨前春葉為原料，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持祁門茶鮮葉的有效成分。祁紅香螺制作工藝精細(xì)，采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，茶葉以一芽二葉、一芽三葉無(wú)老梗、無(wú)余葉原料為主。經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。

2、初制 然后，等鮮葉采摘完成了之后，就可以進(jìn)行初制了，其包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁紅香螺制作工藝采用葆和堂紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻技術(shù)，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。

3、精制 最后，祁紅香螺初步制成后，還須進(jìn)行精制，即補(bǔ)火、清風(fēng)、裝箱而制成。最終制成的祁紅香螺，外形卷曲如螺，烏黑發(fā)亮，湯色紅亮，甜香高長(zhǎng)，滋味甜潤(rùn)，葉底紅明。

二、祁紅金針 祁紅金針當(dāng)然也是祁門紅茶中的名優(yōu)茶，它的叫法也比較的多，是在民間流傳的，有叫祁紅松針的，還有人將等級(jí)次一點(diǎn)的叫祁紅銀針，也有人叫做祁紅金臻，但普遍的叫法是祁眉，而實(shí)際上祁眉是某公司注冊(cè)的一個(gè)商標(biāo)。

祁紅金針的造形是條形的，當(dāng)然，做法也是借鑒過(guò)來(lái)的，同樣也要經(jīng)過(guò)七個(gè)加工步驟制成，即按照萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的條形祁門紅茶。工藝上借鑒了江西“浮瑤仙芝”的做形手法，但未收錄在2009制定的地方標(biāo)準(zhǔn)里。

祁紅金針的制作工藝也是比較講究的，當(dāng)然相比起香螺來(lái)要簡(jiǎn)單些。其是嚴(yán)格精選頭采茶青芽頭，加上萎凋、揉捻環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)鋪墊成就的恰到好處的發(fā)酵，充分激發(fā)了頭采茶青的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)勢(shì)，將茶的外香、內(nèi)香、湯色控制到一個(gè)相對(duì)非常好的平衡，鑄就了祁金針的成熟的香氣與口感。

以上就是關(guān)于祁紅香螺和祁紅金針區(qū)別的介紹了，二者都屬于新工藝的祁門紅茶，但是又各有特點(diǎn)，都是非常優(yōu)質(zhì)的茶，想要嘗試的茶友可以喝喝哦！

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