正山小種在我國(guó)的名氣可不小，而且在紅茶界也有著很高的地位，因?yàn)樗侵袊?guó)紅茶走向世界的開山之作，也是中國(guó)工夫的代表作。其不僅茶香味佳，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是很好的天然健康茶品。想要喝到一杯可口的正山小種紅茶，掌握正確的泡法是關(guān)鍵，而正山小種沖泡的溫度是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。那么沖泡正山小種用多少度的水溫合適呢？

一、沖泡正山小種的水溫

首先，我們要知道的是，正山小種屬于紅茶，在沖泡上就要根據(jù)茶葉本身的特性來(lái)進(jìn)行，因此一定要使用合適的水溫沖泡。因?yàn)檫m合的水溫才有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至９０℃左右的水沖泡，會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。

二、沖泡正山小種的方法

１、選具　首先，在沖泡正山小種紅茶之前，應(yīng)該先準(zhǔn)備好要用的茶具，即選用泡正山小種紅茶專用蓋碗。

２、燙杯　然后，選用好茶具之后，就將水燒開（留意：全部過(guò)程要求用于泡茶的水溫保持在９０度左右），倒入蓋碗和小茶杯中，大約３－５秒后將水倒出，記住有必要把水倒?jié)崈袅恕?/p>

３、投茶、醒茶　接著，燙好杯子之后，往溫過(guò)的碗中投入恰當(dāng)干茶，蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音，頃刻后翻開蓋子，可聞到茶葉發(fā)出的縷縷馨香。

４、沖水　之后，往茶碗中注入開水至８分滿，１秒鐘后倒出茶湯，這個(gè)進(jìn)程要盡量快些，時(shí)間不宜太久，并記得要把蓋碗中的茶湯倒?jié)崈袅耍@么做的意圖是不影響下一泡的口感。

５、分茶湯、觀湯色、聞茶香　然后，將茶湯倒入順次排開的小茶杯中，觀湯色金黃，聞花香裊裊。

６、品茶　最后，　等茶湯的溫度適中了，就可以入口品飲了，尤其是高檔紅茶，需慢慢啜飲，細(xì)細(xì)品味，體會(huì)茶中的真趣，曠心怡神。

正山小種紅茶的蓋碗泡法之第二道，灌水２～３秒鐘后倒出茶湯，三泡之后每泡依次適當(dāng)延伸大約３～１０秒鐘。

想要品飲出正宗的正山小種紅茶，掌握以上正確的方法還是很有必要的，只有學(xué)習(xí)了認(rèn)識(shí)了正確的泡法，才能讓自己真正泡出色香味俱全的正山小種紅茶，而不會(huì)流失它的功效作用。

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