紅茶如何做出去的 紅茶怎樣采摘 怎么制作

紅茶是一種徹底發(fā)醇的茶，帶有很多的酚類物質(zhì)。從臨床研究結(jié)果看來，它具備抗氧化性、降低血脂、抑止心肌梗塞、提高毛細(xì)管作用、抗突然變化等功效?？墒悄懔私?u>紅茶如何做出去的嗎？假如你永遠(yuǎn)不知道，下邊大家就一起來瞧瞧吧。

紅茶如何做出去的

最先是紅茶采摘

1.采摘幼齡茶樹。

在一切正常液肥管理方法標(biāo)準(zhǔn)下，春茶中后期2次整形美容剪修后的茶樹果樹修剪高度可達(dá)45cm之上，第三次整形美容剪修后茶樹高度可達(dá)60cm上下，可選用“打頂留葉”的方式摘茶。

規(guī)范：春茶留二三片葉，挑一芽一片二片葉；夏天荼葉二葉，采一芽一葉；秋荼葉一片，葉一兩片。在采摘茶樹果樹修剪的全過程中，要留意“挑頂抬邊、挑高抬低、挑密抬疏”的標(biāo)準(zhǔn)。茶樹果樹修剪歷經(jīng)整形美容、剪修、打頂、采葉三次后，在樹高60~80cm，樹寬130cm上下時，可選用成年人樹采摘對策開展管理方法。

2.采摘成年人茶樹。

成年人茶樹應(yīng)堅持不懈“以采為主導(dǎo)，采留融合，適度采掘”的標(biāo)準(zhǔn)，才可以在長時間內(nèi)得到 較高的經(jīng)濟(jì)收益。春茶是用名優(yōu)茶料制做而成，多見單芽、一芽一葉始或一芽一葉始。假如在其中5%合乎采掘規(guī)范，就可以采摘荼葉。采摘名茶必須嫩，乃至必須原材料。一般第一次摘一芽一葉，第一次摘一芽一葉或是單芽摘。

規(guī)范：散稱紅條茶、綠茶葉、碎紅茶規(guī)定原材料嫩度中等水平，一般選用一芽二葉三葉為主要材料，選用嫩對生葉。針對油茶樹和六堡茶，規(guī)定采摘基礎(chǔ)完善的嫩芽，剪兩三片葉子。一般可選用“全年度留魚葉”或“春夏季留魚葉，秋留一葉，立即、分次、按規(guī)范收茶”的方式。

3.機(jī)械設(shè)備摘茶。

近些年，在我國大中型茶樹營銷推廣使用的采茶機(jī)有二種：雙擔(dān)架車式、機(jī)動性式、螺旋式端銑刀激光切割式、采茶機(jī)和立式旋刀式。這二種采茶機(jī)采摘性價比高，實際操作便捷，能融入各種各樣地貌的茶樹工作，工作效能比人力采茶機(jī)提升 10倍上下。在種植和營銷推廣摘茶員的茶樹，盡可能提升上肥對策。

4.茶青管理方法。

采摘的茶青應(yīng)立即運輸?shù)捷比~制造廠，經(jīng)專職人員工程驗收后，應(yīng)盡早鋪在整潔蔭涼的屋子里，盡可能維持自然通風(fēng)。茶青用50-100公斤的整潔竹筐運送，以防止擠壓成型，降低運送全過程中的毀壞。一般規(guī)定茶青采摘后4鐘頭內(nèi)入廠。假如不可以立即送至茶廠，務(wù)必防曬隔離、防水防雨，并放到整潔自然通風(fēng)的地區(qū)冷藏。

次之是紅茶的制做

1.萎凋

萎凋可分成房間內(nèi)加溫萎凋和戶外太陽萎凋。萎凋水平規(guī)定鮮梢無光澤，葉子質(zhì)軟莖持續(xù)斷，葉柄全透明。

2.攤青

解放初期，荼葉是用兩腳揉制的。二十世紀(jì)50年代，選用鐵木結(jié)構(gòu)建筑的雙支腳液壓機(jī)卷茶機(jī)。二十世紀(jì)六十年代，對攤青加工工藝開展了改善，選用鐵55電動式攤青機(jī)，提升 了煮茶高效率。攤青時，使茶汁排出，將荼葉搓成條形。

3.發(fā)醇

發(fā)醇，別名“出汗”，是最重要的階段。就是指將攤青好的茶胚裝在竹籃里，輕輕地輕按，蓋上溫開水泡浸的發(fā)醇布，以提升發(fā)醇葉的溫度和環(huán)境濕度，推動酶促反應(yīng)，減少發(fā)酵時間。一般5~6小時后靜脈血管呈棕紅色，能夠烤制干躁。發(fā)醇的目地是使荼葉中的花青素在酶的推動下產(chǎn)生空氣氧化，使綠茶葉綠發(fā)紅。

發(fā)醇是產(chǎn)生紅茶色、香、味特點的重要全過程。一般將歪曲的葉片放進(jìn)發(fā)醇架或發(fā)醇車?yán)?，隨后進(jìn)到發(fā)醇室開展發(fā)醇。茶多酚氧化酶的氧化聚合必須把握適合的溫度、環(huán)境濕度和co2量。

4.蛋糕烘焙

勻稱收市場集中度發(fā)醇的荼葉，放到水篩上，每篩攤2~2.5公斤上下。隨后把水篩放到衣服架上，用純杉木燒。因而，小種紅茶器有與眾不同的純松煙口味。

5.復(fù)焙

茶是一種非常容易吸濕的化學(xué)物質(zhì)。售賣前務(wù)必再次加溫，以維持其內(nèi)部化學(xué)物質(zhì)，水分含量不超過8%。

之上是有關(guān)紅茶如何做出去的的有關(guān)詳細(xì)介紹。總體來說，紅茶質(zhì)量往往那么好，非常大水平上是由于紅茶對生產(chǎn)制造的嚴(yán)格管理，采摘的嚴(yán)控！