滇紅茶是很經(jīng)常見也很受歡迎的一種茶葉,其茶質(zhì)上乘,內(nèi)質(zhì)豐富,制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇紅工夫茶,又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序,長期以來,均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣試制成功。

 也就是說滇紅茶根據(jù)這樣加工的方式,一般都會分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶。那么滇紅工夫茶采摘一芽二、三葉的芽葉作為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成;滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。那么你知道各產(chǎn)區(qū)的原料區(qū)別和特點嗎,一起往下看。

 【滇紅茶不同原料的區(qū)別和特點】

  滇紅茶的原料來源可粗略分為以下幾種:

 1、傳統(tǒng)大葉種 該類型一般包括勐庫種、鳳慶種、勐海種,特點以條索肥碩、滋味醇厚、蜜糖香足為佳。

 2、中小葉種烏龍系品種 該類型一般包括梅占、黃旦、軟枝等,特點以香氣獨特,滋味清爽為佳。

 3、大葉種改良種 該類型一般包括鳳慶系、清水系、云抗系等,特點強調(diào)外形漂亮,滋味濃強。

 4、野生種 該類型的特點為偏黑無毫,外形獨特,滋味無統(tǒng)一特征,為小眾產(chǎn)品。

 5、紫鵑 紫鵑為中葉種,對防治花粉過敏有特效,其所制滇紅茶的特點表現(xiàn)為外形紫黑,湯色發(fā)紫,滋味濃強。

 【滇紅茶的選購技巧】

  在學會滇紅茶的選購技巧之前,我們先要辨認一下優(yōu)質(zhì)滇紅茶與低劣滇紅茶的特征,這樣相互對比一下就能較好的分辨茶葉的好壞了,而分辨的時候可以通過以下幾個方面:

 1、看湯色 滇紅茶的選購技巧之一是看湯色,也就是說觀察一下茶葉沖泡后的茶湯顏色。那么好的滇紅茶,其湯色清亮,菊花或橙黃色,更好的有湯面有金圈。而低劣的滇紅茶,其湯色渾濁,原因可能是發(fā)酵過程中捂到,紅茶絨毛過多。

 2、聞茶香 滇紅茶的選購技巧之二是聞茶香,也就是說仔細嗅聞一下茶葉的香氣。那么好的滇紅茶,其都有甜香,或蜜香,或薯香。如無香,味淡,聞起來寡淡,則品質(zhì)欠佳。還有糊香過重,甚至有烤焦味的,品質(zhì)更加的低劣。

 3、品味道 滇紅茶的選購技巧之三是品味道,也就是說仔細品味一下茶湯的滋味是什么感覺。那么好的滇紅茶,其喝起來極其潤口,喉嚨的感覺尤其明顯。而假如是低劣的滇紅茶,其由于烘焙過渡,短期內(nèi)喝了喉嚨容易發(fā)燥口干,放久了則味道寡淡。

 4、看葉底 滇紅茶的選購技巧之四是看葉底,也就是說觀察一下沖泡后的茶葉呈現(xiàn)的一種狀態(tài)。那么好的滇紅茶,其葉底發(fā)酵極為均勻,有點香黃土的顏色。而低劣的滇紅茶,其葉底不均勻,表現(xiàn)為有草青味,或有糊底。

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