滇紅茶是產(chǎn)自我國云南的一種名茶,也是紅茶中的上品,而滇紅茶中要屬名氣最大的就是鳳慶滇紅,其歷史久遠(yuǎn),品質(zhì)上佳。每到秋冬季節(jié),都是滇紅茶最暢銷的時候,此時喝滇紅茶好處多多。但由于對滇紅茶認(rèn)識得不夠詳細(xì),很多人在選購時總會被有些商家的片面宣傳所誤導(dǎo),常在喝滇紅茶時產(chǎn)生一種困惑,即滇紅茶的特點是紅湯紅葉。那么,滇紅茶湯真的是越紅越好嗎?是否越紅就越有營養(yǎng)價值呢?

 滇紅茶湯真的越紅越好嗎?

 一款好的茶葉,其實是離不開它的精湛加工工藝的,而這個加工對茶葉的品質(zhì)也是有影響的。那么茶葉在加工過程中,會形成多種色素物質(zhì),對構(gòu)成茶葉品質(zhì)特點及不同茶類的形成具有重要的作用,比如在滇紅茶的加工過程中,正是由于多酚類物質(zhì)氧化形成了茶黃素和茶紅素等色素,使滇紅茶具有了紅湯紅葉的品質(zhì)特征。

  那么,是否滇紅茶湯呈紅色的茶黃素和茶黃素越多,茶湯越紅,就代表著它的品質(zhì)越好呢?其實這個問題是有一定的誤區(qū)的,滇紅茶的形成有三個色素是比較重要的,除了茶黃素和茶紅素,還有茶褐素,是紅茶中最核心的三個物質(zhì)。

  滇紅茶中的核心物質(zhì)之一茶黃素,有著它獨有的特性,會發(fā)揮著重要的作用。那么茶黃素是具有收斂性的一類色素,是滇紅茶“亮”的主要成分,是滇紅茶滋味強度與鮮度的重要成分,同時,是形成茶湯“金圈”的重要物質(zhì),其含量越高,那么滇紅茶的品質(zhì)就越好,不僅是滇紅茶的重要品質(zhì)成分,還有多種功效。

  而滇紅茶中的核心物質(zhì)之二茶紅素,它同樣有著極為重要的作用,而且它是滇紅茶氧化產(chǎn)物中最多的一類物質(zhì)。該物質(zhì)為紅棕色,能溶于水,水溶液為深紅色,刺激性比較弱,滋味醇厚。對茶湯的滋味和湯色濃度起到了極其重要的作用。因為紅茶素存在,滇紅茶的茶湯也就是“紅色”。不過茶紅素含量并不是越高越好的,反而過高會有損品質(zhì),使得滋味淡薄,湯色變暗,而含量太低的話,茶湯紅濃度就不夠。

  所以說,滇紅茶湯并不是越紅就越好的,這肯定不是一個判斷好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)。那么,一杯好的滇紅茶,不但要求湯色要紅,還要亮,顏色要在茶黃素、茶紅素、茶褐素三者之間的比例達到最佳比例,滇紅茶的品質(zhì)才是最好的?？诟袧?、強、鮮爽,在自然光下,茶湯和杯子的接觸表面帶有“金圈”。具備以上,方能認(rèn)為是一杯好茶!

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