云南作為茶葉的主要產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō),產(chǎn)茶歷史也是相當(dāng)悠久的。云南省鳳慶縣,從1973年就開始制茶,通過(guò)一番努力以后,在1939年開始制作成功一批茶,取名為云南滇紅,是一種比較獨(dú)特的工夫紅茶,原料為大葉種,產(chǎn)品質(zhì)量上等,主要是銷售往國(guó)外地區(qū),以高香持久而著稱,成為了我國(guó)工夫紅茶的代表之一,也是目前中國(guó)排名三等的紅茶。

  滇紅茶,主要集中產(chǎn)自于云南臨滄、鳳慶、云縣、昌寧、雙江等地,因產(chǎn)地不同、采制時(shí)期不同,所以品質(zhì)方面的特征也是比較一樣的,就季節(jié)來(lái)說(shuō)的話,往往春茶比夏、秋茶好。而滇紅茶中,又以滇西茶區(qū)的鳳慶、臨滄、雙江所產(chǎn)的滇紅茶為上等,有香氣持久、滋味醇厚、回味鮮爽的特點(diǎn),堪稱為是滇紅茶中的極品。

 滇紅茶的制作工藝

  滇紅工夫茶,采用云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等4個(gè)工序加工而成的,屬于是后發(fā)酵茶,茶色烏潤(rùn),茶湯色澤紅艷明亮,茶香很持久,并且有多層不同的香味。

 滇紅茶品質(zhì)的鑒別要點(diǎn)

 1、外形

  條索緊細(xì)、勻整、齊亮;相反,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量為次之。

 2、色澤

  色澤烏潤(rùn)、富有光澤的,質(zhì)量好;相反,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則是質(zhì)量比較次的。

 3、茶香

  香氣馥郁的,質(zhì)量好;相反,香氣不純,帶有青草氣味的比較次;香氣低燜的為劣。

 4、湯色

  湯色紅艷,可以在茶杯邊緣內(nèi)形成金黃圈的為優(yōu);相反的,湯色欠明、湯色渾濁的為劣。

 5、滋味

  滋味醇厚,回味悠長(zhǎng)的為優(yōu);相反,滋味苦澀為次;滋味粗淡的為劣。

 6、葉底

  葉底明亮的,質(zhì)量為好;葉低花青的為次;葉底深暗多烏條的為劣。

  總結(jié):外形條索緊結(jié),肥壯重實(shí),毫多勻整,色澤烏潤(rùn),略帶紅褐;香氣高楊;湯色紅艷明亮,帶有金圈,滋味濃厚,刺激性強(qiáng);葉底肥厚,軟亮。

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