大紅袍可謂是茶界中的明星,它自誕生以來就一直備受茶友們的關(guān)注,這與其發(fā)展背景和自身優(yōu)異的品質(zhì)是分不開的。目光聚集之處,亂象必然追隨,大紅袍因此也隨之變得越來越神秘。為此,從大家關(guān)心的無數(shù)問題中,梳理出最具代表性的10個(gè)問題加以解答,還原大紅袍的真相,讓飲茶變得簡單。茶小白要認(rèn)識的趕緊來看看吧!

 1、大紅袍是紅茶嗎?

  對于大紅袍是不是紅茶,這個(gè)可謂是經(jīng)常見的高頻問題了,所以先放在首位跟大家解釋一下。那么在老茶客看來,這是一個(gè)傻傻的問題,但對茶小白來說,一個(gè)紅字足夠誤導(dǎo)了。紅茶是全發(fā)酵茶,而大紅袍屬于半發(fā)酵的青茶(烏龍茶)。并不因?yàn)槊种泻t字就變成了紅茶,這就如同安吉白茶并非白茶一樣。

 2、大紅袍與武夷巖茶是什么關(guān)系?

  相信絕大部分的人在搜索大紅袍的相關(guān)字眼的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)武夷巖茶,它們兩者之間存在什么關(guān)系呢?根據(jù)國家頒布的武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的定義,武夷巖茶是指在武夷山獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境條件下,選用適宜的茶樹品種,進(jìn)行無性繁殖和栽培,并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成,具有巖韻(巖骨花香)品種特征的烏龍茶。而大紅袍,享有武夷巖茶茶王的盛譽(yù),是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。其實(shí)它既是一個(gè)茶葉產(chǎn)品名,又是茶樹品種名。

 3、大紅袍是茶樹品種名還是茶葉產(chǎn)品名?

  有些人聽到茶樹的品種名也叫大紅袍,因此對它的名字定義產(chǎn)生了疑問。其實(shí)大紅袍既是茶樹品種的名稱,也是茶葉產(chǎn)品的名稱;兩者有聯(lián)系,但茶樹品種不等于茶葉產(chǎn)品。

 4、為什么市面上賣的大紅袍價(jià)格相差那么大?

  大紅袍作為茶葉產(chǎn)品在市場上售賣的話,價(jià)格參次不齊讓消費(fèi)者心存疑問。其中大眾最感興趣的是母樹大紅袍,位于天心巖九龍窠,距今已有360多年。所謂的大紅袍天價(jià)也基本由它的拍賣價(jià)所創(chuàng)造,它的價(jià)格除了原料價(jià)值、工藝價(jià)值,還包括文化價(jià)值,相當(dāng)于收藏品,不可復(fù)制。但母樹大紅袍茶近乎是傳說,姑且不說2006年已經(jīng)停產(chǎn),即使停產(chǎn)之前,產(chǎn)量也少的可憐,絕少市場流通的可能性。

  至于現(xiàn)在市面上銷售的大紅袍,其實(shí)主要就分為兩種,即純種大紅袍和拼配大紅袍。純種大紅袍是來自母樹大紅袍無性繁殖,同時(shí)單獨(dú)采制加工而成,由于產(chǎn)量稀少有限而價(jià)格昂貴。而市面上的大紅袍多數(shù)都是拼配大紅袍,它是根據(jù)市場對大紅袍的需求,將武夷山的不同巖茶品種按照一定比例勻堆組合而成,香氣和口感在一定程度上都有所改良,原料來源相對豐富,從而價(jià)格較低。除此之外,不同地域、不同等級的大紅袍價(jià)格也會(huì)相差懸殊。

 5、拼配大紅袍質(zhì)量能好嗎?

  有些不懂的茶友會(huì)覺得拼配的大紅袍好像就是混搭的茶葉,質(zhì)量能好嗎?其實(shí)茶葉拼配與酒的勾兌技術(shù)一樣,都是為了保證質(zhì)量穩(wěn)定的必要技術(shù),同時(shí)能夠在一定程度上改善茶葉品質(zhì)。自從茶葉成為商品,拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。茶葉生產(chǎn)過程是一種很特殊的過程。由于茶青的來源不一、采摘的時(shí)間不一、做青技術(shù)不一,每一個(gè)制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握,都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。盡管是同一個(gè)茶廠,不同批生產(chǎn)的成品茶質(zhì)量可能都不一樣。而市場上對成品茶的質(zhì)量要求卻是有標(biāo)準(zhǔn)的,特級、一級、二級……為了保證成品茶符合市場標(biāo)準(zhǔn),就必須進(jìn)行合理拼配。當(dāng)然,這種拼配的技術(shù)含量是比較高的。所以,只存在拼配得好不好的問題,拼配本身是無可非議的。

 6、在武夷山當(dāng)?shù)啬苜I到好的大紅袍嗎?

  很多人都會(huì)想到購買正宗的茶葉選擇當(dāng)?shù)氐目隙ú粫?huì)差,其實(shí)不然。大紅袍產(chǎn)自于武夷山,但不代表在武夷山當(dāng)?shù)鼐湍苜I到好的大紅袍。買到好茶與否完全取決于購買者的本事,假如想去當(dāng)?shù)刭I茶,自己又不懂如何評判茶的好壞,還是可能會(huì)買不到好茶。

 7、沖泡大紅袍時(shí),發(fā)現(xiàn)有很多泡沫,這是否說明茶很臟?

  有部分人在沖泡大紅袍的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)存在一些泡沫,于是就懷疑茶葉的潔凈度。其實(shí)茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素,茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力,此外和茶葉里的果膠也有關(guān)。有時(shí)候,你會(huì)看到第一杯茶水里浮起一些像油一樣的東西,這和泡茶所用的水有關(guān)。泡茶最好用軟水,如純凈水?？梢哉f,茶葉的泡沫并不是臟東西,因?yàn)榛覊m是不會(huì)形成泡沫的,泡沫與茶葉的質(zhì)量無關(guān)。

 8、為什么大紅袍喝起來有火味?

  大紅袍喝起來有股火味,估計(jì)也有不少人品嘗過此味,其實(shí)這跟它的焙火程度有關(guān)。那么第一次喝大紅袍類的巖茶,聞到的糊味叫火味(香),類似咖啡的焦香。假如焙火程度較高,時(shí)間較長,火香會(huì)比較濃郁。

 9、為什么在家泡的大紅袍,不如茶店里的味道好?

  明明買的同一款大紅袍茶葉,可是感覺自己在家泡的口感就是沒有茶店的好。一般造就這種情況的原因主要在于沖泡的技術(shù)。茶葉的口感除了取決于茶葉本身,還和沖泡茶葉的器具、水有非常大的關(guān)系,尤其茶葉浸泡時(shí)間、水量和水溫對茶葉的口感影響最大。而茶葉店里的店員經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),知道如何沖泡能將茶的特性發(fā)揮到最好,原則上來說他們泡的茶自然口感會(huì)更好。大眾平常飲茶可以依照茶葉本身的沖泡說明或者依據(jù)自己的口感進(jìn)行操作,技術(shù)并不難掌握,切不可完全排斥技術(shù)或者刻意追求技術(shù)反而使飲茶成為負(fù)擔(dān)。

 10、大紅袍能儲存多久?

  對于大紅袍茶葉的儲存問題,也算是日常生活中大眾關(guān)注比較多的,一旦沒保存好,再貴的茶葉也浪費(fèi)了。那么影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件包括水分、溫度、氧氣和光線等,儲存時(shí)一般需要盡量選擇避光、防潮、通風(fēng)和無異味的地方為好,也需要隔絕茶葉與空氣、水分的接觸。至于儲存時(shí)間的話,大紅袍的保質(zhì)期一般為2～3年,根據(jù)焙火程度高低,其儲藏也有所區(qū)別。焙火程度低的大紅袍不耐儲藏,因?yàn)橄銡庖装l(fā)散;焙火程度高的大紅袍火工足,相對耐儲藏一些,往往要先放一段時(shí)間,火氣稍稍褪去轉(zhuǎn)化后,口感、香氣會(huì)更優(yōu)異。

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