茶文化網(wǎng)今期來(lái)分享一下，關(guān)于茶友提問(wèn)：白茶制作過(guò)程步驟的問(wèn)題，下面一起來(lái)詳細(xì)的了解一下！

福鼎白茶傳統(tǒng)的日曬工藝，給予了白茶鮮甜；悠長(zhǎng)的時(shí)光歲月，賦予了老白茶陳味棗香。對(duì)于老白茶，人們常說(shuō)一年茶，三年藥，七年寶，這自有其中道理。這是因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，老白茶內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，含量不斷提升的黃酮類物質(zhì)，那白茶是如何制作的呢？相關(guān)的介紹如下！

白茶的制作過(guò)程

1、采摘

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

2、萎凋

萎凋是白茶制作最重要的一步，采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。

攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。

當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。

3、烘干

初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘，復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長(zhǎng)烘70℃左右。

4、保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。

白茶的產(chǎn)地

白茶產(chǎn)自福鼎太姥山。最初太姥山名為太母山，后被漢武帝封稱為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山。福鼎白茶原料采摘于福鼎太姥山的原始母樹綠雪芽古茶樹，后被茶農(nóng)移植家中繁育。

茶按芽葉嫩度分類

按芽葉嫩度和鮮葉的茶樹品種分為白毫銀針、白牡丹和貢眉三種。

1、白毫銀針純?yōu)楹裂?，不帶梗蒂，肥壯長(zhǎng)大，形狀如針，色澤銀白，香氣清鮮，毫香濃，湯淺杏黃色。

2、白牡丹、貢眉（壽眉）外形毫芽多而肥壯，葉張肥嫩，葉態(tài)平伏舒展，葉緣垂卷，葉面有隆起波紋，葉尖微翹、芽葉相連而稍并攏。

白茶的色香味形展示

1、白茶白色芽毫多，湯淺黃，毫香顯，毫味重。

2、白茶的芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

3、白茶沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。

白茶的保存注意事項(xiàng)

1、常溫

白茶無(wú)需在冷藏條件儲(chǔ)存，在常溫環(huán)境下可以正常轉(zhuǎn)化。不能提高溫度加速白茶轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞茶的成分活性，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

2、避光

光線會(huì)讓茶葉氧化，顏色變暗，同時(shí)還會(huì)使茶中有效成分分解，影響口感。

3、干燥

只有足夠干燥的茶葉才能長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存而不會(huì)變質(zhì)，茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)。存放白茶避免接觸地板和天花板，否則容易吸收濕氣。

4、無(wú)異味

茶葉容易吸附異味，所以要避免接觸各種氣味大的物品。

5、器具

白茶使用金屬罐子或陶瓷罐儲(chǔ)存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收異味。

綜上所述，白茶的制作工藝可以說(shuō)是最自然的，其采用單芽為原來(lái)在經(jīng)過(guò)獨(dú)有的白茶工藝加工而成，在制作的過(guò)程中只需要有采摘、萎凋、烘干等步驟，最大限度的保留了白茶的品質(zhì)！

以上就是關(guān)于白茶制作過(guò)程步驟的介紹了，想更深入的了解，更多相關(guān)茶葉知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注我們茶文化網(wǎng)tjcdz.cn 我們將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來(lái)，順便分享下。

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