資溪白茶產(chǎn)于江西省撫州市資溪縣，是江西省十大名茶，有些茶雖然叫“白茶”，卻并不屬于白茶。資溪白茶是什么茶類？下面茶文化網(wǎng)來介紹一下。

資溪白茶屬于綠茶類

之所以取名為白茶，是因為資溪白茶是一種珍罕的變異茶種，早春時節(jié)，當生長溫度低于23℃時，呈現(xiàn)玉白色，而資溪白茶經(jīng)采摘后，是按照綠茶的攤青、殺青、理條、烘干等工藝制成，因此屬于綠茶。

資溪白茶品種隨著氣溫升高，白葉會逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間，最后恢復全綠。而在白葉期間采摘的鮮葉，形成高氨（氨基酸）低酚（茶多酚）的特殊成份比例。

氨基酸是茶葉鮮爽度構(gòu)成的絕對指標，含量越高，茶湯越鮮，資溪白茶能達到的氨基酸含量，是西湖龍井等綠茶的2倍，普通綠茶的3-4倍。

資溪白茶的采摘與制作也極賦美感，不可方物。不同于其他茶葉，資溪白茶只采清明前二十日之鮮葉，擇新生芽一葉一心，輕手捻下；

制作時，不假揉捻，經(jīng)攤青、殺青、烘干自然天成，形如鳳羽，身骨輕巧，聞干茶清香郁，整個過程將其獨有的特質(zhì)真實地保留在每一枚葉片中。

資溪白茶取名為白茶，皆因為早期嫩芽會呈現(xiàn)玉白色，但六大茶類的分類是按照制作工藝來劃分的，而資溪白茶是按照綠茶的采摘、攤青、殺青、理條、烘干工藝制成，因此屬于綠茶范疇。

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