資溪白茶是江西十大名茶之一，雖取名為白茶，皆是因?yàn)樵缙谀垩繒?huì)呈現(xiàn)玉白色，但六大茶類是按照制作工藝來(lái)劃分的，資溪白茶按照采摘、攤青、殺青、理?xiàng)l、烘干工藝制成，所以實(shí)際屬于綠茶類。

資溪白茶的制作工藝

每年3月中下旬至4月中旬按照標(biāo)準(zhǔn)采摘一芽至一芽二葉初展的新鮮芽葉。

1、工藝流程：鮮葉采摘、攤青、殺青、理?xiàng)l、烘干。

2、工藝要求：

（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，時(shí)間2小時(shí)至3小時(shí)。當(dāng)葉片柔軟，散發(fā)青氣，含水率60%至65%時(shí)停止攤青。

（2）殺青：溫度控制在120℃至150℃。殺青時(shí)間6min至10min。當(dāng)葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時(shí)停止殺青。

（3）理?xiàng)l：溫度控制在80℃至90℃，時(shí)間25min至30min。當(dāng)95%以上茶條圓直，手摸有觸手感（約7成干）時(shí)，即停止理?xiàng)l。

（4）烘干：溫度60℃至90℃，時(shí)間1.5小時(shí)至2.5小時(shí)，當(dāng)手捏茶條成粉末，含水率低于6.5%時(shí)，立即攤涼至室溫。

資溪白茶能保留多久？資溪白茶屬于綠茶，不經(jīng)發(fā)酵，產(chǎn)于江西省撫州市資溪縣，是一種珍罕的變異茶種，早春時(shí)節(jié)，當(dāng)生長(zhǎng)溫度低于23℃時(shí)，呈現(xiàn)玉白色，經(jīng)采摘后按照綠茶的工藝制成，屬于綠茶，保質(zhì)期一般為18個(gè)月。

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