中考午餐營養(yǎng)菜譜：海帶肉絲

　　原料

　　主料：豬里脊肉400克。

　　配料：水發(fā)海帶100克。

　　調(diào)料：熟豬油150克，料酒25克，精鹽5克，味精2克，雞湯150克，香油15克，濕淀粉50克，姜10克，蔥10克，大蒜子10克。

　　制法

　　1、海帶去蒂洗凈，切成細絲，再用沸水燙一下，過涼，大蒜了和姜均切成末。蔥切花。

　　2、里脊肉剔去筋，切成5厘米長的細絲，用精鹽、料酒拌勻，加濕淀粉漿上。

　　3、炒鍋置旺火上，放入豬油燒至五成熱，下入里脊絲，用筷子撥散，即倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留油，下入蒜米、姜米、蔥花、加精鹽煸炒，繼下海帶絲炒一下，加味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，再倒入里脊絲翻炒幾下，放香油裝盤即成。

　　特點

　　海帶的營養(yǎng)豐富，有維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽、粗纖維等，每500克提供熱量達1250-1290千卡，并含褐藻酸、甘露醇、碘等多

種成分。醫(yī)學研究報告，海帶對甲狀腺腫大、高血脂癥和高血壓、咳喘、慢性氣管炎、水腫等均具有防治作用，并可抗癌。此菜肉絲滑嫩，海帶清脆，香鮮可口。

      中考午餐營養(yǎng)菜譜：萵筍肉丁

　　1.需要的材料：泡小米辣，泡姜，蔥，豬肉，萵筍，鹽，油，醬油，花椒粒，醋，雞精，料酒。

　　2.小米辣，蔥，切成段;姜切絲;豬肉，萵筍切成丁。

　　3.芡粉加一點水，并加入醋，醬油，鹽，雞精，調(diào)好，調(diào)成芡粉汁待用。

　　4.豬肉丁里面加入少量的淀粉，適量鹽，醬油，料酒，花椒粒，攪拌均勻。

　　4.鍋內(nèi)倒入油，燒熱之后，倒入肉丁，翻炒數(shù)下，加入姜絲和泡椒，炒出香味。

　　5.加入萵筍丁，翻炒幾下，倒入剛才調(diào)好的汁，等芡汁收濃吐油后，就起鍋咯。

　　材料：北豆腐一塊，肉末適量，干紅辣椒幾個，鹽，醬油，雞精，油。

　　中考午餐營養(yǎng)食譜：涼拌金針木耳雞絲

　　原料：

　　木耳、青紅椒、金針菇、雞脯肉、淀粉、生抽、油、姜片、鹽、雞精、麻油

　　1、泡發(fā)的木耳、青紅椒洗凈切絲，金針菇洗凈去老根;

　　2、雞脯肉切絲，加淀粉、生抽拌勻后倒入少許油，再攪拌均勻;(加少許油拌勻能讓汆出的肉絲更嫩，下面條的時候偶都是這樣汆肉絲的，超級嫩哦!)

　　3、鍋內(nèi)水煮沸，放姜片，倒入雞絲汆熟后撈出;木耳絲、金針菇、青紅椒絲煮熟后撈出控干水分;

　　4、所有材料統(tǒng)統(tǒng)入大碗，調(diào)入適量鹽、雞精、麻油，拌勻。

　　推薦理由：

　　雞肉蛋白質(zhì)含量比較高，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。金針菇對于營養(yǎng)不良也有很好的調(diào)節(jié)作用，木耳延緩衰老，降血脂降血糖，抵抗?jié)?，好處也非常的多，炎炎夏日，來上這么一道涼拌菜，肯定是神清加氣爽，吃起來輕松加愉快!希望大家能夠喜歡!

　　主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。

　　調(diào)料：白糖、醬油、水淀粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。

　　制作方法

　　1、蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分;

　　2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻;

　　3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。

　　4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調(diào)味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

　　推薦理由

　　清淡的口味，豐富的營養(yǎng)，嫩滑的口感，永久的回味。豆制品咱剛說了營養(yǎng)價值，可以看第一道，蝦仁是好東西，具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽;對于整天面黃饑瘦的人群，有很好的調(diào)理作用，有興趣的朋友可以去搜一下龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，并且是杭州的名菜，在這個時候來食用的話是不錯的選擇!

　　土豆燜肉排材料：

　　子排600克、小土豆6個、大蒜2瓣、八角1個、甜豆50克

　　調(diào)味料：

　　1、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許

　　2、水淀粉少許

　　做法

　　1、子排剁成長條狀，60克約可剁成6塊，先氽燙再洗凈血水。

　　2、土豆去皮，用鹽水漂過，切小塊，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及調(diào)味料1和2杯清水燒開，煮20分鐘;甜豆撕筋、洗凈，氽燙后沖涼

　　3、加入土豆同燒，待其入味并已熟軟時加入甜豆，將湯汁以少許水淀粉勾芡，即可盛出。

　　輕松一點：

　　1、如果希望排骨的色澤深一點，可以先蘸醬油炸過再燒。

　　2、小土豆含水分少，不容易糊化，如果燒的時間不是很長，可以不必炸，但湯不會黏稠，只好靠勾芡來使湯汁濃度增加。

　　開始的時候爆一兩個干辣椒我覺得會更好吃一點，微辣的味道。