香菇扒油菜

材料

油菜，鮮香菇，鹽，蒜茸，姜末，料酒，蠔油，水淀粉

做法

1.油菜洗凈，瀝干水分。

2.鮮香菇摘掉根部，放入沸水中，汆煮2分鐘，隨后撈出瀝干水分。

3.鍋中放油，燒熱后放入油菜和鹽翻炒片刻，盛出擺盤。

4.鍋中再放少許油，待油熱后將蒜茸和姜末放入炒香，隨后放入香菇，加少許料酒、蠔油和鹽，小炒一會，然后倒入水淀粉汁，待湯汁濃稠時，倒在盤中央即可。

5.最后調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠即可。 

香菇油菜燒豆腐

材料

北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉

做法

1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘

2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈

3.奶鍋內(nèi)放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用

4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味

5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成

炸豆腐燒香菇

材料

主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，

調(diào)料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法

1.鮮香菇洗凈去蒂；

2.蔥取蔥白洗凈切絲；

3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開；

4.鍋內(nèi)放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出；

5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊；

6.豆腐用油炸后撈出瀝油；

7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內(nèi)煸炒幾下；

8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒；

9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁；

10.勾芡后出鍋即成。

蠔油香菇菜心

材料

香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水淀粉

做法

1.菜心洗凈去根，擇去老的地方

2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末

3.將菜心放入開水鍋（鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）

4.撈出菜心放入香菇焯水

5.鍋內(nèi)放油煸香蒜末

6.放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味

7.將炒好的菜心碼放在盤中

8.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、蒜末

9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水

10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味

11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可

蠔油香菇

材料

冬菇（最好是野生香菇）中等個頭的13-16個；，生菜（最好不要包芯生菜）1大棵或2棵中等大?。?，雞湯或素上湯200-250ML；，蠔油（建議買封面是姑娘劃船的那種）4湯匙；冰糖3-5湯匙（個人喜好，隨意添加），料酒或花雕4湯匙，老抽3-5湯匙（各牌子上色度不同）

做法

1，先用涼水浸發(fā)冬菇至軟透。

2，冬菇逐個去蒂，一點不留。

3，用淀粉將冬菇一個個地搓洗一遍，再沖洗干凈。

4，將冬菇，雞湯和半碗泡冬菇的水小倒入小煲（鍋）中，加入蠔油，老抽，料酒和冰糖，燜煮至汁剛沒過冬菇表面，過程中試味道并調(diào)整堂和老抽用量。

5，生菜摘開一葉葉，洗干凈，燒開一小鍋水，加少許油，筷子夾住生菜逐葉放入，將起全部浸沒水中，2秒左右撈起，擺好在盤子里。

6，煮好的冬菇統(tǒng)一背朝上碼放在焯過的生菜上面，將煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可（如果汁不夠濃先加少許淀粉水煮稠）。

蠔油香菇生菜

材料

主料：1，生菜半斤。2，香菇二兩。3，蠔油三大匙。4，老姜三片。5，蔥兩棵，切碎。6，白糖半咖啡匙。7，鹽適量。

做法

1、鍋中放油燒至五成熱，放入姜片和蔥碎爆香。

2、下香菇炒約三分鐘。

3、再放鹽、白糖、和蠔油翻炒均勻后改大火，倒入生菜略翻炒。

4、再勾一點點薄芡，起鍋裝盤即成。

香菇面筋

材料

主料：油面筋150克，鮮香菇50克，竹筍50克，油菜50克，

調(diào)料：醬油30克，白砂糖10克，味精2克，料酒2克，豌豆淀粉5克，花生油50克，鹽2克

做法

1.把油面筋切成方塊；

2.香菇一切兩片；

3.竹筍煮熟，切片；

4.炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克；

5.炒后即下面筋和各種調(diào)味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。

青絲香菇燴豆腐

材料

主材：，冬菇8只，泡軟去蒂，中型洋蔥1個，去皮切絲，青椒1/2個，切絲，蒜蓉1湯匙，玉米筍8條，切段，炸豆腐6粒，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油3湯匙，水3湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：糖、生抽、老抽、麻油適量

做法

1.先將冬菇洗凈，切片，用少許(約半茶匙至1茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分鐘用，炸豆腐瀝水備用。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉，洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入冬菇炒勻炒香，加入汁料，連同青椒、玉米筍和豆腐炒勻煮開，蓋蓋煮1分鐘，裝盤即成。