煎餅是我們生活中常見(jiàn)的一種小吃食物，深受人們的喜愛(ài)和歡迎，那么煎餅怎么做才不糊？煎餅怎么不糊鍋成型？

煎餅怎么做才不糊

材料：面粉、雞蛋、洋蔥、柿子椒、食鹽、植物油、五香粉。

做法：

1、洋蔥和菜椒。

2、香腸和雞蛋。

3、將香腸、菜椒和香腸切碎粒備用。

4、雞蛋加入五香粉、食鹽,攪拌均勻。

5、將面粉放入蛋液中。

6、將面粉攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候是非常稠的面糊，這樣做是可以讓面粉充分拌勻，不留面疙瘩。

7、再加入適量水，這個(gè)時(shí)候加水，面糊的濃稠度就容易調(diào)控了。

8、將切好的蔬菜粒放入拌勻即可。

煎餅怎么不糊鍋成型

1、選用平底鍋煎餅最合適不過(guò)了，在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開(kāi)并且攤薄，而且翻到另外一面也不費(fèi)勁。

2、面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來(lái)，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說(shuō)明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些)，攤餅過(guò)厚不易熟透，快了太稀不易成型。

3、加入適當(dāng)?shù)氖秤糜?。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。

4、鍋熱后再刷(抹)油，鍋底溫度高，而油這時(shí)候是溫的，面糊倒入后，既能夠讓面糊底層迅速凝固，又不會(huì)因?yàn)橛蜏剡^(guò)高而焦糊，起到不粘鍋的作用。

5、用小火慢慢煎。正所謂：心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時(shí)間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。

煎餅柔軟的竅門(mén)

1、在家可以使用白面和的面烙出白面煎餅，也可以使用五谷雜糧面烙出五谷煎餅，也可以到集市上買(mǎi)煎餅。

2、準(zhǔn)備好做煎餅的所有家什和時(shí)令菜，（比如電餅鐺、舀子、），然后把準(zhǔn)備好的菜均抓一點(diǎn)放入舀子中，導(dǎo)入食用油，放入鹽少許，味精少許，孜然少許，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的習(xí)慣和喜好選擇菜的種類(lèi)和材料的多少，有些人可能不喜歡某些材料，當(dāng)然可以不放。

3、把放入舀子菜和材料反復(fù)攪拌2到3分鐘為宜，然后放置在一邊，再等幾分鐘，讓材料充分釋放，融入菜內(nèi)，讓其入味。

煎餅可以天天吃嗎

煎餅屬于油炸食物，油炸食物不宜多吃。

任何食物天天吃不僅會(huì)膩，而且對(duì)身體也不好，因?yàn)檫B續(xù)吃同一種食物會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡，并且煎炸的食物容易至癌，因此，雜糧煎餅不能天天吃。