黑茶是發(fā)酵的茶嗎？帶您全方位了解黑茶

時間：2021-08-19 作者：曉李姬 來源：茶文化
黑茶是中國的傳統(tǒng)名茶，黑茶在中國歷史悠久，且在多個地方都有黑茶的出現(xiàn)，很多的時候，黑茶不僅能給大家大家提供身體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有很好的養(yǎng)生保健功效，那大家知道黑茶是什么茶嗎？黑茶是不是發(fā)酵茶
　　黑茶是發(fā)酵茶
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　　黑茶主要是因為其顏色的本身呈現(xiàn)的是黑色，所以被稱之為黑茶。黑茶是一種經(jīng)過后發(fā)酵從而形成的茶種，是六大茶種類中的一種，主要分布在我國的四川、云南、湖北、湖南等地。
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　　按照地域劃分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比較粗老，是一種經(jīng)過了多次反復(fù)的制作之后從而形成的一種種類。
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　　黑茶含有茶多糖、氨基酸、茶色素、礦物質(zhì)元素等，據(jù)統(tǒng)計主要是有含近500種對人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物。
　　黑茶的制作工藝
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　　1、殺青
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　　殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因為黑茶的原料粗老，所以在進(jìn)行殺青的時候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機(jī)械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點和弊端。
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　　2、初揉
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　　初揉的時候要保證輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時就可以停止。
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　　3、渥堆
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　　渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點和特定的時候（背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右），把茶葉堆積起至1米，然后進(jìn)行保存，需要堆積24小時，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
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　　4、復(fù)揉
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　　復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進(jìn)行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
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　　5、烘焙
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　　烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，待烘焙出來的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
　　喝黑茶的好處
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　　1、補(bǔ)充度走紅維生素和礦物質(zhì)，另外還補(bǔ)充蛋白質(zhì)，氨基酸、糖等膳食營養(yǎng)。
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　　2、幫助消化，促進(jìn)吸收，解油膩。
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　　3、減脂，降血壓，軟化血管，降血糖，預(yù)防各種心血管疾病和糖尿病。
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　　4、延緩衰老，抗氧化。
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　　5、抗各種突變。
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　　6、殺菌，消炎，利尿解毒，降低煙酒毒害。
　　綜上所得，黑茶屬于發(fā)酵茶，且是一種發(fā)酵程度邊角高的茶葉，內(nèi)含有多種營養(yǎng)成分，具有很多的功效，所以建議大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)合理飲茶，會有意想不到的好處喔！

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