關(guān)于鳳凰單叢茶的冷知識

2022-12-17 來源：茶文化網(wǎng) 分類：單叢茶 閱讀：

鳳凰單叢－產(chǎn)自于歷史文化古都廣東省潮州市，是廣東潮汕地區(qū)的頂級烏龍茶。

鳳凰單叢茶以其自身特色聞名于海內(nèi)外，號稱烏龍茶類中的奇葩，具有“形美、色翠、香韻、回甘、耐泡”五大美譽。

鳳凰單叢屬條形烏龍茶，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶１０余公斤。品種有宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單叢等。

鳳凰單叢按照制作工藝，又將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香、姜花香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、夜來香、茉莉香、玉蘭香十大型號８０多個品系。

單叢茶不僅是極佳飲品，而且保健功能顯著，具有提神益思、生津止渴等功效。

其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，十分耐沖泡，所以很適合親朋好友坐在一起品茶。

鳳凰單叢茶文化博大精深，如果問一個初入門的茶小白，多半會蒙圈，一問三不知。

那么，關(guān)于鳳凰單叢茶這些你知道嗎？

１、鳳凰單叢為什么用的是“叢”而不是“樅”？

據(jù)邱陶瑞編著的《潮州茶葉》所述，鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優(yōu)異單株的總和。各個單株的品質(zhì)各具特色，風格各異，因而單株采摘、單株制造、單株儲藏、單株銷售，“單叢”由此而來。

２、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式

鳳凰單叢的命名方式蔚為大觀，眼花繚亂。光是把那些名字記全，也需花費不少時間。葉漢鐘、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個類：

有以所在地命名的，烏崠茶、獅頭黃桔香、中坪芝蘭、陂頭芝蘭、“去仔寮”種、太子巖下、石骨仔、水路、巖上珍等。

以季節(jié)、氣候命名的，有清明茶、俗雨仔、立夏芝蘭、秋仔、雪茶等。以樹型命名的，有大叢茶、望天茶、香茶仔、團樹、雞籠、娘仔傘、大草棚、草坪仔等。

就成茶的外形特征定名的，有大骨杠、大蝴蜞（類似螞蝗，但較碩大，而首尾較?。⒔z線茶、面線茶、蛤股撈等。

還有特殊命名的，比如八仙過海、海底撈針、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香、鋸剁仔等。

３、制法上，鳳凰單叢始于黃茶

這個說法的提出出現(xiàn)于葉漢鐘、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》一書中。

作者認為，在追溯單叢茶的源頭，一般人認為在黃茶之前應有早期單株采制的茶葉，在黃茶之后，才有烏龍茶意義上的單叢茶和傳統(tǒng)制法。

明末清初，“鳳山”黃茶是潮州烏龍茶的起點，單叢茶的“雛形期”也可能隨之出現(xiàn)。潮州鳳凰山是個特殊地域，這里的地理環(huán)境、茶樹種性，栽培方式和單株采制，都是產(chǎn)生單叢茶的有利條件。

明末清初，潮州出現(xiàn)了用做青法炒制的“黃茶”，稱為“鳳山茶”，這是潮州烏龍茶的起始，距今已有三百多年。

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