紅茶是中國(guó)六大茶系之一，屬于全發(fā)酵茶，其制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等，由于發(fā)酵作用，紅茶茶葉由綠變紅，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，沖泡出來(lái)的茶湯為紅葉紅湯，其茶性溫和，具有養(yǎng)胃護(hù)胃等作用，適合在冬天飲用。

紅茶屬于全發(fā)酵茶

中國(guó)茶葉分為六大茶系，分別是綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、黑茶、黃茶、白茶，以制作工藝相區(qū)別，其中紅茶屬于全發(fā)酵茶，代表名茶有祁門(mén)紅茶、滇紅茶、正山小種等。

紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等，原材料為鮮嫩的茶樹(shù)牙葉，發(fā)酵后茶葉的成分發(fā)生了很大的變化，茶葉由綠變紅并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等成分，所以紅茶沖泡出的茶湯為“紅葉紅湯”。

由于發(fā)酵的作用，使得紅茶的茶性變得溫和，具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)腸胃消化的作用，還能利尿、消除水腫，增強(qiáng)心血管功能，適合在冬天飲用。紅茶中祁門(mén)紅茶為世界四大紅茶之一，更是被譽(yù)為“紅茶皇后”。

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