下面就是茶文化網(wǎng)為大家精心整理的"黑茶和普洱茶的區(qū)別？"相關(guān)知識以及問題智能甄選的最佳答案，希望能解決您所想知道的問題：

黑茶和普洱茶的區(qū)別？

種類，黑茶采用成熟度較高的黑毛茶為原料制作，普洱茶采用云南大葉種曬青茶為原料制作；工藝，黑茶經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥工序，普洱茶經(jīng)過攤涼、殺青、揉捻、曬干工序；營養(yǎng)，黑茶內(nèi)含物質(zhì)較低，有效化學(xué)成分含量少，普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富。

黑茶和普洱茶的種類不同，黑茶是采用成熟度較高的黑毛茶為原料制作的，屬于后發(fā)酵茶類。普洱茶是采用云南大葉種曬青茶為原料制作的，分為生茶和熟茶兩種，生茶未經(jīng)發(fā)酵，屬于不發(fā)酵茶類，熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，屬于后發(fā)酵茶類。

黑茶和普洱茶的工藝不同，黑茶經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序制作。普洱茶因?yàn)榉N類不同的原因，制作過程亦是不同，生茶是經(jīng)過攤涼、殺青、揉捻、曬干等工序制作，熟茶則是在經(jīng)過生茶的加工工序后，經(jīng)過渥堆發(fā)酵制成的。

黑茶和普洱茶的營養(yǎng)不同，黑茶是用中小葉種茶葉制作的，因此內(nèi)含物質(zhì)較低，有效化學(xué)成分含量少。普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，并且還會直接接受光學(xué)和有益微生物的作用發(fā)生轉(zhuǎn)化。

黑茶和普洱茶的區(qū)別？

1. 分類不同

黑茶和普洱茶從外觀上看有一定的相似度，卻是兩種不同的茶類，黑茶是我國傳統(tǒng)六大茶類其中之一，按照不同地域可以分為湖南茯磚、黑磚，廣西六堡茶、四川邊茶等，普洱茶則是一種特殊的茶葉品種，而且自成一派，不屬于任何茶系。

2. 制作工藝不同

黑茶的制作工藝主要分為采摘、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、蒸壓、干燥等步驟，普洱生茶制茶時，比黑茶少了一項渥堆的工序，而且黑茶制茶的所有工序是持續(xù)進(jìn)行的，普洱茶則是通過人工調(diào)整溫度和氣體，以此操控微生物菌種的生長。

3. 原料不同

黑茶和普洱茶的原產(chǎn)地不同，制茶時使用到的原料區(qū)別較大，黑茶制茶主要以當(dāng)?shù)爻踔屑墶⒅行≈ΨN茶樹上的新葉為原料，普洱茶主要產(chǎn)區(qū)在云南，大多都是以大葉種的鮮葉為原料，只有部分品種以中葉種古茶樹的鮮葉為原料。

4. 發(fā)酵程度不同

黑茶和普洱茶在發(fā)酵程度上的區(qū)別較大，黑茶的茶葉是殺青后，為了讓剩余的水分完全消除，選擇堆溫讓殘留酶促進(jìn)發(fā)熱發(fā)酵，主要發(fā)酵特點(diǎn)在于初制，普洱生茶不需要發(fā)酵，熟茶則是經(jīng)過人工完成后發(fā)酵，采用撒水渥堆工藝制成。

以上就是關(guān)于黑茶和普洱茶的區(qū)別？的介紹了，想更深入的了解，更多相關(guān)茶葉知識，請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)tjcdz.cn 我們將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。

上一篇：白茶有保質(zhì)期嗎？   下一篇：六堡茶的泡法？