我們在購買陳皮的時候，會發(fā)現(xiàn)陳皮通常情況下是以年份來區(qū)分價格的。很多人不了解陳皮的年份是怎么規(guī)定的，是指陳皮的存放時間嗎？

陳皮的年份是怎么算的？

通常情況下，陳皮的年份是指陳皮陳化的時間，也就是陳皮從曬干后開車儲存，所經(jīng)歷的時間。但陳化時間和存放時間并不完全相同，因?yàn)殛惢切枰佑|空氣的，在通風(fēng)的環(huán)境下才能進(jìn)行更快的陳化，而存放則有可能是密封的環(huán)境下，這樣就無法進(jìn)行有效得陳化。

所以，就算存放同樣的時間，但密封和不密封是完全不同，甚至相差會很大。不過目前市場上的陳皮不會這么嚴(yán)格的區(qū)分。現(xiàn)在市面上陳皮的年份是指存放的時間嗎？

陳皮的年份是指存放時間嗎？

現(xiàn)在市面上的陳皮年份，實(shí)際上是指從采摘當(dāng)年算起的，而具體的陳化時間是有出入的，但出入并不大。

陳皮的年份如何區(qū)分

1、聞氣味

不同年份的陳皮氣味是不同，三到五年的陳皮聞起來會有 果酸味；而六到10年之間的陳皮則會有一股清香味，果酸味逐漸消失；到了10年 以上的陳皮，基本上就會有藥香味，年份越大，藥香味越濃。而到了20年分后，藥香味卻會內(nèi)斂，這個時候藥香味不會非常濃烈，只有在沖泡食用的時候才會散發(fā)開來。

2、看顏色

陳皮隨著年份增加，顏色是會逐漸變化的，低年份的陳皮內(nèi)囊一般是白色，而隨著年份增加，則會逐漸變黃，暗黃色偏暗白色。

3、看湯色

低年份的陳皮湯色是青黃色，聞起來甜中帶著一些酸澀；而高年份的陳皮茶湯則是黃紅色，氣味芳香，甘香醇厚。

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