區(qū)別一:
好的鐵觀音一般都來自春秋兩季,春茶的水質(zhì)更好,秋茶的香氣更佳,所以不能籠統(tǒng)地說那個季節(jié)的鐵觀音更好。而夏茶的季節(jié)比較短,氣溫較高,制作出來的鐵觀音茶部分喝起來會有苦澀感,冬茶在福建的內(nèi)安溪鐵觀音茶產(chǎn)區(qū)幾乎是不采制的。另外臺灣茶與鐵觀音不同,她是冬春兩季的品質(zhì)為佳,最好是冬茶,接著是春茶。夏秋茶一般不采。
區(qū)別二:
就同一品質(zhì)而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香氣更佳,觀音韻味足。也是人們常說的:“春水秋香”,如果要比的話,那就要同一個地方的茶葉來作為比較了。
區(qū)別三:
春茶生長期最長,內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富,從這個角度來講,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一,但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大,特別是近幾年來,惡劣的天氣和以前的情況有很大的差異。還有,夏茶和春茶的間隔很短,一般一個多月,加上春茶以后就是夏天,氣溫太高,對茶葉的制作和保管挑戰(zhàn)性很強,因此,很多人認為春茶比較容易變質(zhì),而認為秋茶才是最好的。
區(qū)別四:
秋茶鐵觀音一般采收天氣是最佳的,秋高氣爽,因此,鐵觀音好茶倍出,同樣的工序,對春茶來說,秋季制作出鐵觀音好茶就容易得多了,加上秋茶以后即進入冬天,氣溫對茶葉較為適宜,不容易產(chǎn)生變質(zhì),故很多人認為秋茶最好。
區(qū)別五:
“春水秋香”,顧名思義,春茶茶湯滋味濃,韻味強,口感佳,回味久,秋茶香氣高,韻味長....所以這春茶和秋茶究竟哪個最好,確實難以認定。
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