竹葉青，四川十大名茶　，峨眉高山綠茶，四川是世界茶文化的發(fā)源地，峨眉山一帶是中國很早種植茶葉的地區(qū)。產(chǎn)茶歷史悠久。唐朝李善所著的《文選注》中記載：＂峨眉多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺（后改名萬年寺）后絕頂產(chǎn)一種茶，味佳，而色二年白，一年綠，間出有常。＂宋代，峨眉山茶葉更是有名，大文豪蘇東坡、詩人陸游都曾有詩稱贊竹葉青。１９６４年４月２０日，陳毅定名竹葉青。

鄧村綠茶生長于長江三峽西陵峽北岸，地跨北緯３０°３２＇～３１°２８＇，東經(jīng)１１０°３９＇，屬江漢平原與鄂西山區(qū)的過渡地帶，位于風景秀麗的長江西陵峽畔，東接遠安、當陽，西鄰秭歸、興山，南抵枝江、枝城、長陽，北與?？到尤?，環(huán)抱宜昌市城區(qū)和葛洲壩水利樞紐工程，縣城距三峽大壩壩址４．５公里。素有西陵峽晶瑩小城之美譽。

宜昌大葉茶是夷陵區(qū)流傳下來的優(yōu)良品種，以此為親本，用無性方法繁育出來的系列品種，品質(zhì)進一步提高。長江西陵峽獨特的地理、氣候和土壤狀況為茶葉生產(chǎn)提供了良好的生態(tài)環(huán)境，是鄧村綠茶品質(zhì)優(yōu)異的先決條件。

今天我們來比比這兩款款同屬中部兄弟省份的綠茶，都屬于芽茶形態(tài)，因工藝不同而不同形態(tài)，那到底它們的差異在哪里？對沖評測看一看。

兩款茶來自線上購買，均為明前特級，售價合計都在１４００每斤左右。工藝上鄧村綠茶屬于烘青，竹葉青屬于炒青烘青混合工藝茶。

干茶

竹葉青：條索細長，稍扁，色澤更綠，形似竹葉。香氣也不錯，可聞到竹香。

鄧村綠茶：條索深綠，芽頭較多，勻整度不錯，有濃郁清草味及毫香。

左為竹葉青右為鄧村綠茶

第一泡

竹葉青：香氣清雅，有明顯竹香，生津明顯，苦淺稍澀，湯感協(xié)調(diào)柔和，喉韻清淺。

鄧村綠茶：香氣較好，毫香、花果香混合，香氣類型還不錯。略有苦底，薄澀。生津起回甘升，湯感顯單薄。

總體看竹葉青的湯感要更好生津回甘也更強烈，竹葉青輕微的竹香，與殺青程度和烘青是關(guān)聯(lián)的。香氣比較獨特。鄧村綠茶苦澀更重，香氣類型兩者差異化明顯。

第二泡

竹葉青：香氣有下降，竹香更顯，豆香稍弱，苦澀仍無，舌底生津，很不錯?；馗侍鹨獠伙@。

鄧村綠茶：苦底較強，香氣稍有弱化，此時栗香顯。澀感重，湯質(zhì)較差，協(xié)調(diào)性弱。

兩者香氣都有下降，鄧村綠茶苦澀太強，作為綠茶有點不應(yīng)該。湯感竹葉青占據(jù)明顯的優(yōu)勢，生津感更好，強度更明顯。

第三泡

竹葉青：香氣濃度向下。竹香愈顯，湯質(zhì)稍有變?nèi)?，生津相對鄧村綠茶更明顯且持久。

鄧村綠茶：苦稍輕澀尤重，香氣趨向青草味，有一定甜底整體感差，生津回甘弱化。結(jié)束

兩者都不太耐泡。竹葉青湯感更好，甘爽。對比之下鄧村綠茶的澀感太重。同時竹葉青的生津優(yōu)勢明顯。

茶底

竹葉青：芽頭為主，少量一芽二葉，用料等級高。

鄧村綠茶：芽頭以及細梗為主，嫩度還行，勻整度一般。

竹葉青茶底

鄧村綠茶茶底

主要口感對比

解析：曲線對比可見香氣濃度上兩者相差無幾，區(qū)別在于竹葉青的香氣更熟，后段有竹香，這和竹葉青的工藝炒制更重有關(guān)。

湯感上竹葉青也明顯占據(jù)優(yōu)勢，茶湯更甘爽。

苦澀控制上鄧村綠茶和竹葉青不在一個層次。

生津回甘上竹葉青在強度與留存時間上也有很大優(yōu)勢。

綜合評價

通過對比可見，竹葉青在品飲口感上確實占據(jù)比較大的優(yōu)勢，其工藝處理也更適合這類芽茶。無論是香氣、湯感、還是生津回甘兩者相距甚遠。這在最后得分差距中可以看到。

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