不少的茶友們都會(huì)在泡茶之前，習(xí)慣性的把茶葉洗一下， 并且很多人都認(rèn)為，洗茶是為了洗去灰塵，或是洗去農(nóng)殘，也有的人覺得，洗茶是為了干凈衛(wèi)生，可以喝到干凈放心的茶湯。

不僅僅是個(gè)人有洗茶的習(xí)慣，并且在茶學(xué)界也有人把洗茶作為是一種茶藝規(guī)范，是沖泡功夫茶中所必須走的流程環(huán)節(jié)。因?yàn)橄词潜硎静璨粔蚋蓛簦瑫?huì)給客人留下陰影，從而影響品茶的興致。

所以，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，則逐漸改稱為了“潤(rùn)茶”、“醒茶”。而日常泡茶中，無太多忌諱，“潤(rùn)茶”、“醒茶”、“洗茶”混用，且口語上“洗茶”使用頻率更多。

洗茶洗掉的是什么？

1、洗塵

目前的茶葉生產(chǎn)加工，尤其是對(duì)于一些有規(guī)模的加工廠來說，那么加工衛(wèi)生條件要求基本上是符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，即使是一些農(nóng)村小作坊和加工作坊也好，那么生產(chǎn)茶葉過程中基本上都是不需要著地的。

茶葉上的塵，事實(shí)上是茶葉的茶毫，還有生產(chǎn)加工過程中鎖形成的灰塵狀微顆粒，并非是泥土灰塵哦。

2、洗殘留

茶葉是一種農(nóng)作物，所以安全問題上也是備受關(guān)注的，市場(chǎng)上許多正常流通的茶葉，基本上質(zhì)量都是不符合指標(biāo)的，甚至包括農(nóng)殘和重金屬指標(biāo)，自然也在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。

即便茶葉中有微量甚至痕量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，泡出來的茶湯也是安全的

3、洗其他？

茶葉和熱水一旦接觸后，有些物質(zhì)會(huì)在幾秒鐘時(shí)間內(nèi)就溶解于水中了，首先是浸泡出帶爽味的維生素，帶鮮味的氨基酸、帶有刺激味道的生物堿。

也就是說，如果我們洗茶的時(shí)間過長(zhǎng)，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

洗茶＝醒茶

洗茶這一詞，事實(shí)上是始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊?guó)茶葉大辭典對(duì)“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?/p>

總結(jié)：洗茶有兩個(gè)作用，第一個(gè)是洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。

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