黃花云尖是綠茶中的精品，產(chǎn)自我國安徽寧國縣黃花山，其采摘精細，制作考究，工藝精湛，制成的茶葉不僅品質(zhì)佳，口感滋味和保健功效都十分不錯。那么黃花云尖怎么制作呢？下面我們就來了解下黃花云尖的制作工藝。

【黃花云尖的制作工藝】

在制作黃花云尖茶之前，首先就是對鮮葉的采摘，其中的要求是很講究的。那么采摘黃花云尖，特級為嚴格控制在一芽包心，一級為一芽一葉初展，做到采肥壯、多毫、柔嫩、勻齊的芽葉，不采瘦小、薄葉、紫色和病蟲害的芽葉，保證鮮葉干凈、新鮮，防止破損和紅變。采回的鮮葉分級薄攤于通風(fēng)處，及時付制。

其中的制作工序也是不少的，而這都是為了制作出品質(zhì)優(yōu)良的黃花云尖茶葉。那么其制法分攤放、殺青、做形、頭烘、二烘、揀剔、復(fù)烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結(jié)合做形。殺青既要高溫快妙，又要避免焦葉、不勻，技術(shù)難度大。做形則是關(guān)鍵，理順條后，輕捺輕壓漸成梭狀。各次烘焙之間，結(jié)合攤涼，足干成品，趁熱裝筒密封。

工藝步驟：

1、殺青 黃花云尖的第一個工藝步驟就是殺青，而這個是制作過程中的關(guān)鍵程序。那么殺青的主要目的是保持茶葉色澤翠綠，散發(fā)青草氣，促進茶香形成，同時除去鮮葉中的一部分水分，使葉質(zhì)柔軟，增加韌性，便于揉捻成型。

2、揉捻 黃花云尖的第二個工藝步驟就是揉捻，這一步需要掌握細心的手法。那么揉捻的目的是使鮮葉的葉細胞破碎，提高成品茶的滋味濃度，同時初步做成型。

3、干燥 黃花云尖的第三個工藝步驟就是干燥，這一步也是制作過程最后的工序。那么干燥是為了進一步除去茶葉中的水分，固定茶葉的外形，揮發(fā)青草氣，并讓香氣進一步形成。

【黃花云尖的品質(zhì)特征】

黃花云尖的品質(zhì)還是非常之不錯的，是外形內(nèi)質(zhì)兼優(yōu)的綠茶茶品。其外形挺直平伏，色澤綠翠顯毫，內(nèi)質(zhì)香氣高而持久，滋味醇爽回甘，湯色清澈明亮，葉底肥嫩綠亮。

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