烏龍茶，半發(fā)酵茶，是我國銷量僅次于綠茶的茶類，其知名品種有巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍等。不同烏龍茶品種鮮葉中的芳香物質(zhì)，在經(jīng)過烏龍茶特有的做青和精細(xì)的烘焙加工之后，顯現(xiàn)出了豐富且充滿變化的“烏龍香”。不僅如此，烏龍茶在健康功效上也別具特色，如調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)血液循環(huán)、抗過敏、溫暖身體等。

但是，由于烏龍茶的發(fā)酵程度不固定，可輕可重，因此它的健康功能也會因?yàn)榘l(fā)酵程度而有所偏倚。不同的烏龍茶品種，比如巖茶和鐵觀音，茶葉成分和含量也有所不同。巖茶發(fā)酵程度高，因此兒茶素氧化聚合得多，茶色素多。一般而言，鐵觀音的功效較為接近綠茶，茶性偏涼；而巖茶的功效可能接近紅茶，茶性偏溫。

降脂、調(diào)節(jié)血脂

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)烏龍茶水提物可增強(qiáng)脂肪組織中去甲腎上腺素誘導(dǎo)的脂肪分解。除了咖啡堿外，烏龍茶中還含有適度氧化的烏龍多酚化合物，這兩個(gè)成分都能有效增進(jìn)熱量的消耗。烏龍茶除了加速脂肪代謝外，還能夠降低胰脂肪酶活性，降低脂肪的消化，并且抑制腸道對脂肪的吸收，是隨餐降脂的好選擇。而輕發(fā)酵烏龍茶，例如鐵觀音中兒茶素氧化的初級產(chǎn)物，包括茶黃素、兒茶素聚合物等是烏龍茶調(diào)節(jié)脂代謝的關(guān)鍵成分。

調(diào)節(jié)尿酸

各類茶葉都具有不同程度的調(diào)節(jié)尿酸代謝的功效。尤其是發(fā)酵程度比較高的烏龍茶，在成分上與紅茶非常接近，因此作用也十分相似。

減緩骨質(zhì)疏松

發(fā)酵程度較高的烏龍茶含有的茶黃素都很高，有助于防止破骨細(xì)胞的生成。但是烏龍茶中的鐵觀音發(fā)酵程度低，咖啡因吸收代謝效率較高，不建議有睡眠問題的老年人選擇。老年人可選擇高溫焙火的巖茶，如大紅袍等，因?yàn)閹r茶在烘焙過程中有部分咖啡因會升華，對睡眠影響相對減弱。

抗過敏

烏龍茶經(jīng)過適度發(fā)酵，產(chǎn)生了較高的甲基化兒茶素egcg3“me和egcg4”me，而上述物質(zhì)有很強(qiáng)的抗過敏反應(yīng)活性。對比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這些被修飾的egcg比egcg原型的抗過敏活性要強(qiáng)很多倍。加之烏龍茶中一定含量的茶黃素也有抗過敏活性，協(xié)同作用后烏龍茶通過以下四種方式參與抗過敏：（1）抑制化學(xué)物質(zhì)誘導(dǎo)的過敏反應(yīng)；（2）抑制肥大細(xì)胞釋放過敏誘導(dǎo)因子組胺，從而減輕組胺介導(dǎo)的打噴嚏、流鼻涕等反應(yīng)；（3）抑制過敏誘導(dǎo)因子透明質(zhì)酸酶的活性；（4）拮抗ige受體，繼而抑制ige介導(dǎo)的|型變態(tài)反應(yīng)。

防輻射

烏龍茶雖然屬于半發(fā)酵茶，但仍然含有豐富的茶多酚物質(zhì)，其清除自由基活性強(qiáng)，能夠抵御輻射引起的氧化損傷。而在此基礎(chǔ)上，科研工作者發(fā)現(xiàn)烏龍茶中的半發(fā)酵烏龍茶多糖有額外的抗輻射作用，它不僅有對抗氧化損傷的作用，還能夠綜合提高機(jī)體免疫力，長期飲用能顯著增強(qiáng)機(jī)體的“防輻射”能力。對于希望通過抗輻射達(dá)到美容護(hù)膚等更明確健康益處的人群來說，烏龍茶很好的選擇。

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