沏一壺好茶，要注意茶、水、溫、時(shí)、茶具等。只要掌握了這些要素，就能沏出一壺好茶。

1.好茶，茶量適中

要沏一壺好茶，必須選擇優(yōu)質(zhì)茶葉?；旧蠜_泡一杯紅茶大約一茶匙或6克茶葉，用150-200cc的熱水沖泡；沖泡壺的茶則取決于容量。杠茶可沖泡2-3次，碎茶或茶包可浸泡至湯的風(fēng)味和色澤完全喪失。

2.水質(zhì)和水溫

從古至今，喝茶都講究水質(zhì)，好水才能讓茶更醇厚，更好喝。一般來說，無色無味高氧的水最適合泡茶，泉水、井水、溪水最好。市面上賣的礦泉水可以用純凈水或者天然水代替。

因?yàn)榧依锏淖詠硭屑尤肓烁嗟难鯕?，所以宜在大容器中靜置過夜，待氯氣散失后再煮沸。另外，開水的空氣已經(jīng)減少了，如果再煮泡兩次，紅茶特有的香氣和色澤就會(huì)大打折扣。至于沖泡水溫，應(yīng)該在90-100之間。最準(zhǔn)確的方法是用溫度計(jì)測(cè)量，但會(huì)失去興趣。一般的做法是讓水燒開，然后關(guān)火一會(huì)兒再?zèng)_泡。等待時(shí)間取決于室溫。如果難以控制時(shí)間，另一個(gè)方便的方法是“高沖擊法”，即把熱水壺舉得高高的，這樣當(dāng)熱水注入水壺時(shí)，會(huì)有一個(gè)緩沖，也有降溫的作用。

3.釀造時(shí)間

沖泡一壺好茶，沖泡后需要將茶葉與茶湯分開，因此沖泡時(shí)間的掌握成為關(guān)鍵。如果沖泡時(shí)間過長(zhǎng)，茶葉中的鞣酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來，使茶湯變苦。反之，沖泡時(shí)間過短，茶葉中的氨基酸釋放不夠，就不會(huì)產(chǎn)生紅茶的甜味，茶湯會(huì)有明顯的水味。如果不能通過時(shí)間來控制，可以通過茶湯的顏色來判斷。只要茶湯顏色正確，就能泡出一杯好茶。因?yàn)椴煌枞~的茶湯顏色不一樣，所以必須憑經(jīng)驗(yàn)判斷，但一般來說，茶湯要明亮、清澈、色彩鮮艷，不能渾濁。

4.茶具

紅茶誘人的香氣主要是熱空氣散發(fā)出來的。如果將開水直接倒入冷茶壺，再浸泡后倒入冷茶杯，熱量會(huì)大大降低，香味發(fā)揮不出來。所以沖泡前要用熱水燙茶壺，茶杯里要裝滿熱水。茶葉準(zhǔn)備沖泡時(shí)，要將茶杯中的水全部滴下，然后注入沖泡好的茶湯。如果茶壺里還有茶葉沒有倒出來，最好用隔熱罩蓋上，讓茶葉保溫，尤其是秋冬喝茶，茶溫瞬間下降，隔熱罩是必備道具之一。

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