茶文化網今期來分享一下，關于茶友提問：黑茶的金花菌泡水后,安化黑茶中的金花有好處嗎的問題，下面一起來詳細的了解一下！

黑茶不僅僅只有磚茶形制，散茶、餅茶、柱茶、沱茶等也是黑茶會采用的形制

1、不是所有黑茶都會發(fā)金花。，金花，即冠突散囊菌，是黑茶中的茯磚特有的發(fā)酵菌種。其它黑茶并沒有發(fā)花的義務。除了茯磚，沒有任何黑茶是以是否有金花以及金花多寡評斷其優(yōu)劣。

2、發(fā)金花的工藝不是制成茶磚后用水澆然后日曬。，發(fā)金花必須是在茶品緊壓后四十八小時內完成，依托的是蒸壓殘余的溫度與水分。茶磚需要在外干內濕外冷內熱的情況下才能有一定概率發(fā)花。

黑茶的鑒別方法

1、正宗真品“安化黑茶”產地應在湖南益陽安化縣。

2、原料是以云臺山大葉茶(國家級優(yōu)良茶樹種)為代表的安化大葉茶群體品種，用傳統(tǒng)獨特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨特品質風味的黑茶，才是正宗的“安化黑茶”。

3、湖南農業(yè)大學茶學系教授經過研究證明，“金花”菌是一種抑制作用極強的強勢菌種，只要它生長出來，其它雜菌就被抑制了，因此“金花”菌又被稱為“霸王菌”，有關研究結果證明，“金花”菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細胞的擴張。

紅茶和黑茶的區(qū)別

1、金花(冠突散囊菌)，金花，學名冠突散囊菌，早期稱之為謝瓦氏菌，顯微鏡下為球狀金色顆粒，肉眼可見。干嗅金花有淡淡的菌香味，沖泡出來后茶湯香醇甘潤，金花具有溶解脂肪、抗氧化作用，消除人體不良自由基，被稱為茶中黃金，黑茶也具有減脂的效果。

2、微量元素，茶葉中的物質眾多，例如：酯類、芳香油化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸等等。并且具有大量的人體所需的微量元

紅茶和黑茶有什么區(qū)別

1、金花(冠突散囊菌)，金花，學名冠突散囊菌，早期稱之為謝瓦氏菌，顯微鏡下為球狀金色顆粒，肉眼可見。干嗅金花有淡淡的菌香味，沖泡出來后茶湯香醇甘潤，金花具有溶解脂肪、抗氧化作用，消除人體不良自由基，被稱為“茶中黃金”，黑茶也具有減脂的效果。

2、微量元素，茶葉中的物質眾多，例如：酯類、芳香油化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸等等。并且具有大量的人體所需的微量元

金花與茯茶品質

1、金花菌生長過程中能產生有機酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起兒茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并產生大量茶褐素，且隨發(fā)酵的深入發(fā)酵液散發(fā)出越來越濃郁的特有的菌花香氣。

2、這些足以證明金花菌是茯磚茶特有品質形成的主要原因。

3、茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶3-4級，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六葉以上，但加工后的茯磚茶滋味醇和、香氣純正，幾乎不帶粗老氣，這與金花菌作用于茶葉內含成分是分不開的。

4、有研究金花菌與茯磚茶品質的關系是指金花菌在茶葉中生長時產生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質、淀粉、蛋白質、脂肪、多酚等物質分解，從而改善了原有品質。

以上就是關于黑茶的金花菌泡水后,安化黑茶中的金花有好處嗎的介紹了，想更深入的了解，更多相關茶葉知識，請關注我們茶文化網tjcdz.cn 我們將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。

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