茶文化網(wǎng)今期來分享一下，關(guān)于茶友提問：黑茶的金花菌泡水后,安化黑茶中的金花有好處嗎的問題，下面一起來詳細(xì)的了解一下！

黑茶不僅僅只有磚茶形制，散茶、餅茶、柱茶、沱茶等也是黑茶會采用的形制

1、不是所有黑茶都會發(fā)金花。，金花，即冠突散囊菌，是黑茶中的茯磚特有的發(fā)酵菌種。其它黑茶并沒有發(fā)花的義務(wù)。除了茯磚，沒有任何黑茶是以是否有金花以及金花多寡評斷其優(yōu)劣。

2、發(fā)金花的工藝不是制成茶磚后用水澆然后日曬。，發(fā)金花必須是在茶品緊壓后四十八小時內(nèi)完成，依托的是蒸壓殘余的溫度與水分。茶磚需要在外干內(nèi)濕外冷內(nèi)熱的情況下才能有一定概率發(fā)花。

黑茶的鑒別方法

1、正宗真品“安化黑茶”產(chǎn)地應(yīng)在湖南益陽安化縣。

2、原料是以云臺山大葉茶(國家級優(yōu)良茶樹種)為代表的安化大葉茶群體品種，用傳統(tǒng)獨特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶，才是正宗的“安化黑茶”。

3、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授經(jīng)過研究證明，“金花”菌是一種抑制作用極強的強勢菌種，只要它生長出來，其它雜菌就被抑制了，因此“金花”菌又被稱為“霸王菌”，有關(guān)研究結(jié)果證明，“金花”菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細(xì)胞的擴張。

紅茶和黑茶的區(qū)別

1、金花(冠突散囊菌)，金花，學(xué)名冠突散囊菌，早期稱之為謝瓦氏菌，顯微鏡下為球狀金色顆粒，肉眼可見。干嗅金花有淡淡的菌香味，沖泡出來后茶湯香醇甘潤，金花具有溶解脂肪、抗氧化作用，消除人體不良自由基，被稱為茶中黃金，黑茶也具有減脂的效果。

2、微量元素，茶葉中的物質(zhì)眾多，例如：酯類、芳香油化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸等等。并且具有大量的人體所需的微量元

紅茶和黑茶有什么區(qū)別

1、金花(冠突散囊菌)，金花，學(xué)名冠突散囊菌，早期稱之為謝瓦氏菌，顯微鏡下為球狀金色顆粒，肉眼可見。干嗅金花有淡淡的菌香味，沖泡出來后茶湯香醇甘潤，金花具有溶解脂肪、抗氧化作用，消除人體不良自由基，被稱為“茶中黃金”，黑茶也具有減脂的效果。

2、微量元素，茶葉中的物質(zhì)眾多，例如：酯類、芳香油化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸等等。并且具有大量的人體所需的微量元

金花與茯茶品質(zhì)

1、金花菌生長過程中能產(chǎn)生有機酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起兒茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并產(chǎn)生大量茶褐素，且隨發(fā)酵的深入發(fā)酵液散發(fā)出越來越濃郁的特有的菌花香氣。

2、這些足以證明金花菌是茯磚茶特有品質(zhì)形成的主要原因。

3、茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶3-4級，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六葉以上，但加工后的茯磚茶滋味醇和、香氣純正，幾乎不帶粗老氣，這與金花菌作用于茶葉內(nèi)含成分是分不開的。

4、有研究金花菌與茯磚茶品質(zhì)的關(guān)系是指金花菌在茶葉中生長時產(chǎn)生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多酚等物質(zhì)分解，從而改善了原有品質(zhì)。

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