黑茶泡得好不好喝,這四點(diǎn)很關(guān)鍵!

時(shí)間:2021-11-12 作者:再也不會用心愛 來源:茶文化

茶,具有多變性,不同的人沖泡同一款茶會有不同的口感,同一個(gè)人不同的時(shí)間沖泡同一款茶也會有不同的口感,但是有些茶友反應(yīng),自己沖泡出來的黑茶,滋味卻不是那么的好,今天呀,我就來告訴大家,究竟如何沖泡出好喝的黑茶。

01.泡茶用水

水有軟水和硬水之分,主要是由水中的礦物質(zhì)來決定。

水中有多種礦物質(zhì),含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量越高,水就越“硬”。硬度高的水燒開之后,壺底會出現(xiàn)一層“水垢”,就是鈣和鎂沉淀析出的產(chǎn)物。

烹茶用水以軟水為好,用軟水泡茶,茶湯的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,則茶湯變色,香味大減。而一般我們在家中使用自來水,由于水源地不同,水質(zhì)不同,又經(jīng)過自來水廠消毒,水中會含有氯的氣味,同時(shí),水中鐵離子含量過高,茶湯易變成黑褐色,甚至浮起一層“油”,這些原因都會導(dǎo)致泡出來的茶湯品質(zhì)明顯下降。

所以,現(xiàn)在泡茶一般建議用純凈水,純凈水是干凈的軟水,更有利于釋放出茶香茶味。

02.沖泡水溫

水有三沸,三沸之后的水則為老水,不能再泡茶。泡茶的水溫會直接影響茶葉中可溶于水的物質(zhì)的出湯速度。一般,在相同的沖泡條件下,水溫越高,茶湯會越濃。而且,泡茶燒水,要大火急沸,不能小火慢煮。

在這里,我也給大家科普一個(gè)小知識,沖泡不同的茶,水溫上有哪些講究呢?

1.低溫泡茶,水溫在80℃左右

適合低溫沖泡的有:名優(yōu)綠茶、黃茶。如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。

2.中溫泡茶,水溫在90℃左右

適合中溫沖泡的有:大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵的烏龍茶、原料細(xì)嫩的黑茶。

3.高溫泡茶,水溫在95℃左右

適合高溫沖泡的有:烏龍茶、黑茶和一些老茶。

03.浸泡時(shí)間

茶的浸泡時(shí)間要根據(jù)所泡茶葉而定:

黑茶中的緊壓茶因需要讓其慢慢舒展開,所以前幾泡在洗茶的過程中一般要浸泡1分鐘左右出湯,等茶葉泡開后,再相對縮短時(shí)間,之后茶味變淡再適當(dāng)延長浸泡時(shí)間。

而對于天尖茶這種散茶來說,洗茶時(shí)間大概在30秒左右,泡茶時(shí)間也不宜過長,一般15秒即可出湯。

04.茶的投放量

由于茶類、飲茶習(xí)慣、愛好不盡相同,茶的投放量沒有統(tǒng)一的規(guī)定。但是,一般而言,標(biāo)準(zhǔn)置茶量是1克茶葉搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好,三個(gè)原則注意好:

1.茶葉品級越優(yōu)等,投茶量稍微遞減,反之增加。

2.投茶量多的時(shí)候,浸泡時(shí)間稍微縮短,同時(shí)增加沖泡次數(shù)。

3.投茶量少的時(shí)候,浸泡時(shí)間增長,或可減少一定的沖水量。


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