祁門安茶的沖泡建議

時間:2021-11-06 作者:牙白的秘密 來源:茶文化

按:最近不少茶友已經(jīng)收到祁門安茶2016、2018款,我們分享安茶的沖泡方法。

其實安茶屬于黑茶類,大致上可以參考六堡等黑茶沖泡方法,不過,安茶一般發(fā)酵度較常規(guī)黑茶還是會輕不少。

關(guān)于擇具:

一般而言,安茶飲用陳年居多。建議蓋碗或是紫砂類陶壺飲用,蓋碗多見其香,陶壺更見其味之醇。

此外,安茶煮飲味道也非常不錯,會有濃郁的甜棗似的香氣,冬季尤其合適。

沖泡流程

投茶及投茶量

基本大家常用的120-150毫升蓋碗,以4-7克茶為佳,稍稍放幾片竹簍里的箬葉。

新的安茶以烏黑油潤、重實的芽葉為佳,年份越久,色會變得稍許霜色。

箬葉的加入會使得安茶香氣更為清透,有清甜感,也有一些木質(zhì)香氣。

溫杯

常規(guī)步驟,備茶后即可溫杯。

潤茶

投茶,潤茶。潤茶可輕輕單點(diǎn)注水,不攪動它,緩慢的喚醒茶葉的香氣。后倒掉茶湯,棄之不用。

此道茶可以聞蓋碗香氣,此時應(yīng)為香氣最為豐富的時候,若存儲不當(dāng),也會見霉餿等味。

沖泡

沖泡時,前面幾泡建議10-15秒出湯??梢赃x擇單點(diǎn)注水,低沖。

此時,大家一定記得感受公杯的干香,有濃郁的類似沉香一樣的感受。

而安茶本身的香氣則主要為干稻草、甜香、箬葉等木質(zhì)類感覺,陳年檳榔香感。

茶湯則為帶有醇厚的感覺,回甘快速而清涼。

后面可以適當(dāng)延長沖泡時間。

沖泡至七八泡,味淡薄時,可以悶泡,或是換陶壺煮飲。

如上就是安茶沖泡的一般建議~一般陳年的安茶水厚而帶甜感,陳香濃郁,有一種甜的木質(zhì)感受。此外,其祛濕氣,除熱瘴的感受還是值得期待~(


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